lørdag den 10. oktober 2015

Batman kage og cupcakes

Batman kage
Til en 5 årig som elsker Batman



Vores nabos søn fyldte 5 år og de spurgte derfor om jeg ikke kunne hjælpe dem med en Batman kage, samt Batman logoer til cupcakes.
Jeg gik efter en enkelt kage, som var tydelig for børn var en Batman kage. Fondant-logoerne til cupcakes var nogle som moren havde fundet et billede af som jeg efterlignede. Jeg havde købt en spraydåse med levnedsmiddelfarve og ville spraye logoerne på, men det krævede mere farve end jeg havde påregnet, så jeg løb tør undervejs, så anden halvdel blev lavet af gul fondant med sort fondant ovenpå. Heldigvis var der lige nok til første omgang, nemlig til børnene i børnehaven, hvor min søn også går. Som nogle af jer ved, så er min søn multiallergiker, så han har sin egen kage med når andre deler ud. Her kunne han få en cupcake helt magen til de andre, da jeg jo selv havde lavet logoerne og vidste præcis hvordan kagerne skulle se ud. Jeg bagte gluten, mælke og æggefri drømmekage muffins uden fyld på til ham, og lavede smørcreme af FRI margarine, flormelis og vanillesukker. Opskrift kan findes her. De skal blot have ca  20 minutter på en gang.

Batman kagen er med kakaobunde, Tobleronemousse og hindbærmousse, smurt op med kakaosmørcreme.



Det er måske lidt svært at se at der står Malik på billedet.
Dette var mere tydeligt i virkeligheden

Skygge cityline.


Logoer hvor det er lavet med gul fondant
med sort ovenpå.

Billede fra moren hvor man kan se de første cupcakes
til børnehaven, med logoer på.

torsdag den 17. september 2015

Nem banankage

Banankage med chokolade
Nem opskrift på kage under 30 min

Anden opskrift i følgetonen af nemme kager der kan laves på under 30 minutter, er en lækker banankage med chokolade, som ikke kræver ret mange ingredienser. Faktisk er alt der er i, på nær bananerne, langtidsholdbare produkter som de fleste har liggende. Ingredienserne er målt op i teske, spiseske og decilitre, som gør den ekstra nem da der ikke skal vejes af. En ekstra ting med kagen er at den rent faktisk også er vegansk, så længe der bruges mørk chokolade uden mælk i.
Kagen tager ca 10 minutter at forberede og 20 minutter i ovn på lige fod med opskriften på brunsviger

Ingredienser (til ca 25 cm rund kage)
  • 4 modne bananer, jo mere modne, des bedre konsistens og mere smag
    4 dl hvedemel
    ½ tsk. bagepulver
    ½ tsk. natron
    1 knivspids salt
    1 dl sukker
    1,5 dl flormelis
  • 2 tsk. vaniljesukker
    ½ dl rapsolie, eller anden smagsneutral olie
  • 1 spsk. æblejuice, appelsinjuice, eller anden citrussaft. Kan erstattes af ½ spsk eddike
  • 2 x ca 50g mørk chokolade, til dels at komme i kagen og dels at smøre ovenpå kagen. Kan undlades.

Fremgangsmåde:
  1. Tænd ovnen på 200°C
  2. Bland mel, bagepulver natron og salt i en skål.
  3. Hak/knæk 75 g mørk chokolade og vend det i melet. Kan undlades
  4. Mos eller blend bananerne hels ensartede i en anden skål
  5. Tilsæt sukker, flormelis, vaniljesukker, olie og juice til bananerne og rør det sammen.
  6. Vend melet i, og rør til det er ensartet.
  7. Hæld dejen i en form. Jo højere dejen er jo længere tid skal kagen have.
  8. Sæt kagen i den varme ovn og bag i ca 20 minutter, indtil den er færdig. Test med et grillspyd. Der må ikke sidde dej på pinden når den kommer op af kagen. Der må dog gerne være smeltet chokolade på.
  9. Mens kagen er i ovnen hakkes de andre 75 g mørk chokolade fint.
  10. Når kagen er kommet ud af ovnen hældes det hakkede chokolade ud over kagen.
  11. Lad kagen stå et par minutter og smør derefter chokoladen udover kagen med bagsiden af en ske.
  12. Lad den køle af inden servering.
 
Jeg brugte 2 stk guldbarre, da de er på ca 50 g hver.
Den første som skal ind i kagen, brækker jeg bare i stykker i indpakningen,
det giver dejligt store stykker, og er langt hurtigere end at skulle hakke chokoladen.
Man kan også bruge chokoladeknapper.

Dejen inden den bliver bagt.
Jeg beklager det mørke billede, men jeg håber man stadig kan se
hvilken konsistens kagen er i. Den er nemlig lidt tykkere end alm dej.

I mens kagen er i ovnen, hakkes den anden del af chokoladen.
Det behøver ikke at være super fint, og man kan også bruge en
god pålægschokolade i stedet for. Så behøver man ikke hakke chokolade,
men bare lægge pålægschokoladen på kagen når den kommer ud af ovnen.

Kagen efter den er kommet ud af ovnen.

Den hakkede chokolade smides ovenpå kagen og
så ventes der et par minutter på at kagen
smelter chokoladen
Chokoladen smøres ud med bagsiden af en spiseske, eller med
en spartel, og sættes til afkøling.


Bon appetit

mandag den 14. september 2015

Nem og hurtig brunsviger

Brunsviger
Færdigbagt 30 min efter man er startet

Kan man virkelig lave en brunsviger på 30 minutter? Skal den ikke hæve før den kommer i ovnen?
Denne opskrift har jeg lavet mange gange, specielt på arbejdet da det er en man kan nå at lave i en frokostpause, og samtidigt have tid til at spise frokost. Den kan laves på 30 minutter når man har lavet den et par gange. Første gang skal man dog regne med 40 minutter fra man går i gang til man tager den ud af ovnen. Husk dog på at der går i hvert fald 15 minutter efter den er kommet ud af ovnen til at man kan spise den, da den er meget varm pga sukkerfyldet. Den skal ikke hæve inden man tager den i ovnen. Det sker mens ovnen bliver varm. Det er derfor vigtigt at kagen kommer ind i en kold ovn, da den ellers ikke vil kunne nå at hæve nok inden den bliver bagt.
Jeg var selv skeptisk da jeg første gang lavede den, for ville den manglende hævning og den høje mængde af gær ikke gå ud over smagen, men jeg blev meget overrasket over smagen. Det er den bedste brunsviger jeg har smagt til dato. Hvis du har en som du synes er bedre, så må du meget gerne smide en opskrift eller link til opskrift i kommentarfeltet nedenfor.
Nåh, men til opskriften:

Ingredienser (til en dyb bradepande - ca 24 personer)
  • 5 dl koldt vand
  • 100 g gær (2 pk)
  • 100 g sukker
  • 100 g smeltet smør
  • 800 g hvedemel

Fyld:
  • 150 g smør
  • 500 g brun farin (1 pk)
  • 2 spsk mørk sirup
  • 2 tsk mælk
  • 3 tsk kanel

Fremgangsmåde:
  1. Rør gæren ud i det kolde vand og tilsæt sukkeret
  2. Smelt ved lav  varme smøren og tilføj den varm til væsken. På den måde bliver væsken lun og gæren bliver mere aktiv. Hvis smøren smeltes ved for høj varme kan det ske at smøren bliver så varm at den vil dræbe gæren når den kommer ned i vandet.
  3. Tilføj hvedemelet og rør godt sammen. Den skal kun røres ikke æltes.
  4. Smør dejen ud på en dyb bradepande med bagepapir på. Sørg for at dejen kommer helt ud til kanten. Dejen vil hæve til mindst 3 gange tykkelsen, så husk at bruge en dyb bradepande
  5. Smelt smøren til fyldet og rør derefter resten af ingredienserne sammen med smøren. 
  6. Lav fordybninger i dejen med dine fingre. Det nemmeste er at hælde lidt olie en en kop og så dyppe fingrene i olien inden du stikker i dejen, og når dine fingre begynder at klistre til dejen. Problemet er at hvis de begynder at klistre for meget til dejen vil du rive hul i dejen og så vil alt fyldet lægge sig under kagen i stedet for ovenpå kagen.
  7. Hæld fyldet over dejen og smør det ud så det dækker hele dejen.
  8. Sæt kagen i en KOLD ovn og tænd den på 200°C.
  9. Bag kagen i 20 minutter, og lad den køle af inden du skærer i den. Hvis ovnen er en ældre dato og derfor længere om at blive varm vil jeg forlænge bagetiden med et par minutter, indtil dej som ikke har fyld på er begyndt at tage farve.
 
Husk at prikke huller i dejen inden fyldet kommer på
Dette er en halv portion da der kun kom 12 personer.

Man kan enten bare smelte smøren og så  røre sukker mm i
eller man kan lade det hele koge lidt op. Hvis man lader det
koge lidt op så vil sukkeret smelte og fyldet vil ikke "knase" så meget
som hvis man ikke gjorde.

onsdag den 1. juli 2015

Minionskage

Minions kage
Fødselsdagskage til min søn

Min søn på 3 år havde flere gange sagt at når han havde fødselsdag så ville have en bryllupskage i flere etager. Dem er han helt vild med. Selvom en sådan kage kunne være fin, ville den nok være lige i overkanten til børnehaven. Specielt fordi flere ville holde ferie og de skulle have kagen ifbm frokost. Han ville derfor i stedet for have en kage der lignede en dæk og med Minions på. Minions er små gule væsner som oprindeligt blev kendt fra tegnefilmene Grusomme mig (1 og 2), og er pt. højaktuelle med deres egne film "Minions", som vi var inde til forpremiere på forleden.
Jeg har derfor efterlignet hovedfigurerne Kevin, Stuart og Bob, som jeg selv synes jeg har ramt meget godt. Specielt fordi figurerne er 1,5 - 2,0 cm høje, og det derfor er meget små detaljer der skulle være.
Hvis du kender min anden blog Noas mad, så ved du måske at min søn ikke kan tåle hvedemel, æg, mælk, nødder, chokolade og boghvede, men det skal jo ikke afholde en fra at lave en fin kage til ham.
Mange slags fondant indeholder spor af nødder, eller andre ting som han ikke tåler. Jeg har dog fundet ud af at Satin Ice fondant er helt uden allergener samt vegansk.
Indeni kagen er der vegansk glutenfri sandkage, som er tilsat hjemmelavet koncentreret hindbærsaft, samt lidt rød for for at gøre den helt rød. Det hvide er det som folk normalt kender som PSC (palmin smørcreme), hvor jeg har skiftet smøren ud med vegetabilsk margarine i form af FRI margarine (fra Kvickly) og Nutanas margarine (da jeg ikke havde nok af førstenævnte), samt palmin, flormelis og limesaft for at gøre cremen frisk.

Nummerplade foran: Noa
Nummerplade bagpå: 4 år




Noas storesøster på 6 år har lavet denne Minion og bananerne ved siden af


Flagkage

1 stk tilfreds dreng

Hindbærrene blev kogt kort op, derefter blev vandet
hæft fra. De blev blendet og siet, hvorefter det
blev kogt ind.

Jeg har brugt denne guide til at lave minionsne

De originale Minions.

fredag den 26. juni 2015

Studenterhue

Studenterhue kage
Kage til nyudklækket student.


En af mine kollegaer spurgte mig i foråret om jeg kunne hjælpe med en kage når hendes datter blev student. Datteren havde set mine kager her på bloggen og var imponeret over dem, så min kollega syntes det kunne være sjovt at overraske hende med en af mine kager når hun blev student. Jeg foreslog at kagen skulle ligne en studenterhue og den var hun helt med på.
Kagen består af chokoladebunde med nødder, lime mousse (opskrift fra Himmelske kager), og hindbærmousse, smurt op med PSC (palmin smørcreme) tilsat lime.
Tillykke med huen Marie...


Tillykke Marie



De små detaljer gør meget for helhedsindtrykket





Bølgerne er lavet ved at trykke med en tandstik på den ene side
hele vejen rundt og derefter gentaget med forsiden nedad.

Rosen inden den blev samlet. Bladene tørrer
på krøllet sølvpapir for at bue på forskellige
måder for at gøre dem mere ægte.
Alt er malet med color dust for dybde.

søndag den 10. maj 2015

Fødselsdagskage

Fødselsdagskage
Hurtig kage til arbejdet

I anledning af min fødselsdag skulle jeg naturligvis have en kage med på arbejdet. Resultatet blev en chokoladelagkage med citronmousse og passionsfrugtmousse, smurt op med Palmin smørcreme med citron og limesaft i stedet for vand/mælk. Den er pyntet med hjemmelavet piping gel.
Sådan så den ud indvendigt. Bundene blev lidt for tykke, og jeg
brugte to forskellige forme som jeg troede var lige store, det var
de ikke, så derfor er midterste bund mindre end de to andre,




Kanten er sprøjtet på, vha "rope"-teknikken. Det er første gang jeg prøver
dette.

søndag den 3. maj 2015

Konfirmationskage

Svømmehalskage
Kage til konfirmand


Jeg fik en forespørgsel på en svømmehalskage til en konfirmation. Der skulle være en dreng på og en vippe. Dette er resultatet af kagen. Bundene er chokoladebunde fra "Den ultimative chokoladelagkage". Fyldet er hvid Tobleronemousse og citronmousse. Den er smurt op med palmin smørcreme (psc) tilsat citron. Vandet er hjemmelavet piping gel. Det er meget nemt og lave og består kun af helt almindelige ingredienser, såsom sukker, citron, vand og majsstivelse. Klik ovenfor for opskrift.  Kagen er 13 cm høj, 23 cm dyb og 32 cm bred.

Det var dette billede som jeg fik tilsendt, hvor moren spurgte om jeg kunne
noget lignende. Jeg synes selv at mit resultat var flottere.
Lidt flere billeder af kagen. Kom gerne med ris og ros i kommentarfeltet.