Nem banankage

Banankage med chokolade

Nem opskrift på kage under 30 min

Anden opskrift i følgetonen af nemme kager der kan laves på under 30 minutter, er en lækker banankage med chokolade, som ikke kræver ret mange ingredienser. Faktisk er alt der er i, på nær bananerne, langtidsholdbare produkter som de fleste har liggende. Ingredienserne er målt op i teske, spiseske og decilitre, som gør den ekstra nem da der ikke skal vejes af. En ekstra ting med kagen er at den rent faktisk også er vegansk, så længe der bruges mørk chokolade uden mælk i.
Kagen tager ca 10 minutter at forberede og 20 minutter i ovn på lige fod med opskriften på brunsviger

Ingredienser (til ca 25 cm rund kage)

• 4 modne bananer, jo mere modne, des bedre konsistens og mere smag
  4 dl hvedemel
  ½ tsk. bagepulver
  ½ tsk. natron
  1 knivspids salt
  1 dl sukker
  1,5 dl flormelis
• 2 tsk. vaniljesukker
  ½ dl rapsolie, eller anden smagsneutral olie
• 1 spsk. æblejuice, appelsinjuice, eller anden citrussaft. Kan erstattes af ½ spsk eddike
• 2 x ca 50g mørk chokolade, til dels at komme i kagen og dels at smøre ovenpå kagen. Kan undlades.

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200°C
2. Bland mel, bagepulver natron og salt i en skål.
3. Hak/knæk 75 g mørk chokolade og vend det i melet. Kan undlades
4. Mos eller blend bananerne hels ensartede i en anden skål
5. Tilsæt sukker, flormelis, vaniljesukker, olie og juice til bananerne og rør det sammen.
6. Vend melet i, og rør til det er ensartet.
7. Hæld dejen i en form. Jo højere dejen er jo længere tid skal kagen have.
8. Sæt kagen i den varme ovn og bag i ca 20 minutter, indtil den er færdig. Test med et grillspyd. Der må ikke sidde dej på pinden når den kommer op af kagen. Der må dog gerne være smeltet chokolade på.
9. Mens kagen er i ovnen hakkes de andre 75 g mørk chokolade fint.
10. Når kagen er kommet ud af ovnen hældes det hakkede chokolade ud over kagen.
11. Lad kagen stå et par minutter og smør derefter chokoladen udover kagen med bagsiden af en ske.
12. Lad den køle af inden servering.

 

Jeg brugte 2 stk guldbarre, da de er på ca 50 g hver.
Den første som skal ind i kagen, brækker jeg bare i stykker i indpakningen,
det giver dejligt store stykker, og er langt hurtigere end at skulle hakke chokoladen.
Man kan også bruge chokoladeknapper.

Dejen inden den bliver bagt.
Jeg beklager det mørke billede, men jeg håber man stadig kan se
hvilken konsistens kagen er i. Den er nemlig lidt tykkere end alm dej.

I mens kagen er i ovnen, hakkes den anden del af chokoladen.
Det behøver ikke at være super fint, og man kan også bruge en
god pålægschokolade i stedet for. Så behøver man ikke hakke chokolade,
men bare lægge pålægschokoladen på kagen når den kommer ud af ovnen.

Kagen efter den er kommet ud af ovnen.

Den hakkede chokolade smides ovenpå kagen og
så ventes der et par minutter på at kagen
smelter chokoladen

Chokoladen smøres ud med bagsiden af en spiseske, eller med
en spartel, og sættes til afkøling.

Bon appetit

Hello Kitty kage 2

Hello Kitty kage 2

kage med små Hello Kittyer

Jeg beklager at det er længe siden jeg sidst har lagt noget op på siden, men jeg har haft ferie og ellers haft travlt på arbejde og med at få de sidste ting på plads ifbm husbyggeriet.

Da det er sidste år i børnehaven for min datter, så tænkte vi at det var en god anledning til at invitere pigerne fra hendes børnehave, hjem til hendes fødselsdag. Oprindeligt skulle de have været serveret muffins til pigerne, men min datter kunne godt tænke sig en kage, med små Hello Kittyer, som passede med at alle 8 piger kunne få hver deres Hello Kitty.

Kagen er en banankage med chokoladestykker. Den var super lækker. Opskriften findes her

5-tallet er fondant penslet med spiseligt glimmer-pulverfarve

Fondanten er præget med en prægerulle inden det er lagt på.

Navnet er med vilje med marmoreffekt og skåret ud i hånden
inden det er tørret.

Hello Kitty figuren er lavet ved at printe et billede af
Hello Kitty ud i 2 eksemplarer, hvor det ene er trøjen og
den andet er hele figuren.

Piña Colada Muffins

Piña Colada Muffins

En smag af tropperne

I sidste uge holdte vi en intim fødselsdagsfest for min svigerfar og min svoger (min kones bror), da de begge lige havde haft fødselsdag. Kage skulle der naturligvis til, men da jeg ikke havde så lang tid til at bage, faldt valget på nogle tropiske muffins, som må være kagens svar på Piña Colada.
Kagen blev serveret sammen med en virgin Piña Colada smoothie, samt en flødekaramel med Læsø sydesalt, som jeg købte i Kræmmerhus i Næstved hvor jeg var inde og købe ind til min næste kage til min datters 4 års fødselsdag. Jeg var lidt skeptisk overfor salt i karameller, men de smager helt fantastisk.

Opskrift på 12 Piña Colada muffins:

Indgredienser:
1 spsk smagsløs olie (eks. rapsolie)
4½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
125 g smør (blødt)
2½ dl brun farin
2 æg, piskede
2 spsk yoghurt naturel eller A38
1 spsk rom
1 moden banan i halverede skiver
75 g hakkede annanaskiver (afdryppede, fra dåse)
1 dl kokosmel

Pynt
4 spsk sukker
½ dl kokosmel

 Tænd ovnen på 200°C.
Sigt mel, bagepulver og natron sammen i en skål.
I en anden skål røres smør og farin sammen til en cremet konsistens, og tilsæt æggene sammen med yoghurt og rom. Rør det godt sammen
Vend banan, ananas og kokosmel forsigtigt i.
Vend blandingen ned i melblandning, indtil det lige netop er blandet. Hvis du rører for meget i det forsvinder det luftige og bananerne bliver most. Det gør ikke noget at der er lidt klumper i dejen.
Fyld dejen i formene, ca 2/3del op
Drys kokosmel ovenpå (den ½ dl) og drys med sukker.
Bages i ca 20 min indtil de er gyldne.

Afkøles på en rist eller serveres varme.

Muffin serveret med virgin Piña Colada smoothie

Muffin og en lille godte til bageefter

Cupcake frosting

Chokolade frosting

Lige til at sprøjte ovenpå mine bananmuffins

Min kone fik besøg af hendes mødregruppe, så jeg ville tage nogle af banan muffins op fra fryseren til dem. Desværre var de blevet trykket i fryseren og så lidt kedelige ud. Jeg besluttede mig derfor for at prøve at lave noget cupcake frosting, og da jeg er en stor fan af chokolade, faldt valget på en chokolade frosting, jeg faldt over på nettet:

Chokolade frosting (til 8-12 muffins/cupcakes, alt efter mængden af topping)

300 g flormelis

100 g blødt smør (ikke kærgården, margarine eller andet kopiprodukt)

0,4 dl mælk

50-75 g mørk god chokolade. Jeg brugte 72 %

1. Hak chokoladen fint og smelt den. Køl den herefter af til under lillefingervarm.
2. Pisk formelis og smør og tilsæt mælk lidt ad gangen. Hvis du bruger elpisker så brug en skål med stænklåg, da flormelisen eller havner over det meste af bordet.
3. Tilsæt den smeltede chokolade og pisk massen godt. Jo længere du pisker, des luftigere bliver frostingen.

Den kan godt laves på forhånd, blot den opbevares på køl. Husk at tage den ud lidt før du skal bruge den, da den ikke er til at sprøjte ud hvis den er kold.

Jeg synes det blev flot, men samtidigt vammel
fordi jeg brugte så meget frosting.

Personligt synes jeg at den knaste lidt for meget, pga flormelisen, men den havde en lækker cremet smag som ikke smagte ret meget af smør, som andre toppings tit gør.

Banana chocolate chip muffins with a twist of nuts

Banana chocolate chip muffins with a twist of nuts

Dejligt svampede muffins, fryseegnede.

Min kone skulle have besøg af mødregruppen, og jeg spurgte så om jeg ikke lige skulle bage nogle muffins. Valget blev banan-muffins da vi alligevel havde 2 bananer som var godt modne. Vi elsker begge chokolade, så det skulle naturligvis også være med, og for at give dem det lille tvist, kom der hasselnødestykker i.
Det er en hurtig og nem opskrift, specielt hvis man har en "hakker" som kan klare hakningen af nødder og chokolade (min er desværre ikke kraftig nok til chokoladen, så den måtte jeg selv hakke.

Ingredienser (8-10 stk)

100 g sukker
2 æg
70 g smeltet smør
100 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
2 halvsmå bananer
50-75 g chokolade
50 g hasselnødder

Hak chokolade groft og hasselnødder til en mellemting mellem groft og fint. Hasselnøddestykkerne skal ikke være for store, da de ikke skal kunne forveksles med chokoladestykkerne i munden.
Pisk æg og sukker luftigt. Jo mere luftigt dette bliver, det mere luftige bliver dine muffins
Hæld stille den smeltede smør i og rør stille med en ske.
Bland mel, bagepulver og vanillesukker og sigt det i æggemassen, mens der stadig røres stille.
Mos nu bananerne med en gaffel og vend det stille i dejen. Dejen behøver ikke at være 100% ensartet.
Vend nu chokoladen og hasselnødderne i dejen og læg dem i muffinsforme. Hvis du bruger almindelige "ikke greeseproof" papirsforme, så brug 2 pr muffins, da fedt mm vil trænge igennem den inderste form,


Bages ved 200 °C varmluft i ca 15 minutter, indtil de er gyldne og hævede.


Der kan evt pyntes med chokolade eller kakaoglasur inden servering.


Hvis du laver flere en du skal bruge så frys dem ned og når de skal serveres tages de direkte fra fryseren og varmes ca 30 sekunder i mikrobølgeovnen afhængig af ovnens effekt og antallet af muffins du opvarmer.

Velbekommen...

Glæd dig til mit næste indlæg, som drejer sig om chokoladefondant, ikke den slags man overtrækker kage med, men den chokoladekage som er flydende indeni.