Vandmelonskib

Vandmelonskib

Et alternativ til kage ved festlige lejligheder

Min søn havde sidste dag i vuggestuen og derfor skulle vi have noget med. Valget faldt på et vandmelonskib, som jeg havde set billeder af på Pinterest.

Jeg er godt tilfreds med skibet, dog skulle vandmelonen helst have været mere aflang, for at give et mere "realistisk" skib.

Et par vinduer skal der til

Kanonerne er gulerødder.

Der er skåret hul til guleroden foran, som så er presset ind i klemme
fra indersiden af.

 

Jeg valgte kun at skære halvdelen af kødet ud af vandmelonen.
Dels fordi det udskårne kød passede til det som børnene
kunne spise og dels for at give grillspyddene/masterne mere
at sidde fast i.

 

Sund müsli

Hjemmelavet müsli

Nemt at lave og smager super godt

I forbindelse med min sundhedsmåned, besluttede jeg mig for at lave noget müslidrys, som smager super godt og samtidigt er sundt. Det er meget hurtigt at lave, og kræver ikke særligt mange ingredienser.

Ingredienser:
150 g mørkt rugbrød, gerne tørt.
90 g 5-korn gryn fra Kornkammeret eller grovvalsede havregryn
50 g speltflager eller knækket boghvede
2 spsk sesamfrø
50 g solsikkefrø og/eller græskarkerner
1 tsk vaniljesukker
50 g rosiner
evt 2 spsk hørfrø

1. Put rugbrødet i en 8/10 liter dypfrostpose og smuldre brødet, så stykkerne er helt små. Alternativt kan det også rives. Det er vigtigt at brødet ikke er for friskt da det ellers vil gøre alt andet blødt.
2. Bland alt undtagen sesamfrø og rosiner i posen. Husk at blande det godt. Hvis du også vil have hørfrø i, skal disse først tilføjes senere.
3. Tørrist müslien på en varm pande i 3-4 minutter før sesamfrøene tilføjes. Hvis du vil have hørfrø i, tilføjes de også nu. Brug en tilpas stor pande, da en for lille pande vil gøre det svært at riste müslien jævnt. Jeg bruger en 28 cm pande til denne størrelse portion, men en 32 cm pande vil heller ikke være for stor.
4. Müslien er færdig når den er gylden og sprød. Tag den herefter fra varmen og lad det afkøle.
5. Når müslien er kølet af, tilføjes rosinerne.

For at undgå at müslien bliver kedelig, skal den opbevares i en beholder med tætsluttende låg.

Denne drys smager fantastisk på syrnede mælkprodukter
som f.eks. A38, ylette og yoghurt naturel.

Grovpizza

Pizza med sprød grov bund 

og supernem pizzasauce

Vi spurgte igår min datter hvad hun ville have at spise, og svaret kom prompte: Pizza!!
Det skulle vi have, og så skulle den naturligvis også være hjemmebagt. Jeg har en gammel bog om italiensk mad. Der er ikke mange opskrifter i, men der er en opskrift på pizzabunde, som er super god. Jeg har selv modificeret den, således at der er lidt mere bid i bunden end normalt. Det skal dog siges at den oprindelige pizzabund også er super god, selvom den bare er med almindeligt mel.
Foruden pizzadejen laver jeg normalt også min pizzasauce fra bunden. Jeg har tidligere lavet den ved at koge tomater i en time, med løg og andre ting, men har fundet ud af at en kold sauce faktisk smager mere kraftigt og frisk end en der har kogt i længere tid. I den kolde sauce kan man med fordel bare købe hakkede tomater på dåse.

Opskrift på pizza-bunde:
2 runde pizza'er eller en hel bradepande pizza.

Ingredienser:
30 g gær
2,5 dl vand
150 g durummel
150 g fuldkornshvedemel
100-150 g hvedemel
1 tsk salt
2 spsk olie (olivenolie giver en dejlig italiensk smag, men er ikke så børnevenlig)

1. Udrør gæren i det lunken vand.
2. Salt, olie, fuldkornshvedemel og durummel tilføjes og røres ud i væsken.
3. Hvedemelen tilføjes lidt af gangen og æltes til dejen er glat.
4. Dæk dejen med et viskestykke og sæt den til hævning et lunt sted i 40 minutter
5. Drys bordet med durummel og rul dejen ud i enten 2 runde pizzaer eller en stor firkantet dej, som passer til din bradepande. 
6. Læg dejen over på en bradepande med bagepapir og tilføj pizzasauce, fyld og ost
7. Sæt pizzaen i ovnen ved 200°C i 25-30 minutter ved over/undervarme eller 180°C ved varmluft+undervarme (pizza-funktion)

Pizzasauce:
Kold og nem pizzasauce

1 dåse hk tomater
1 spsk tomatpure
1 lille finthakket løg
1-2 fed hvidløg
1 tsk sukker
1 spsk olie
1 spsk oregano
½ tsk salt
Peber
Kryderier efter egen smag

1. Skær hvidløget over i nogle stykker og smid dem ned i en beholder der kan bruges med en stavblender, sammen med alt det andet, undtagen løgene.
2. Blend massen ensartet og tilføj det finthakkede løg

Pizzasaucen er nu klar til at komme på pizzaen

Rugbrød

Rugbrød uden hvedemel

med surdej

Da min søn er blevet konstateret allergisk overfor bl.a. æg mælk og hvede, kan vi ikke længere købe rugbrød i butikkerne, og da bageren tager 60 kr for et brød, valgte jeg at bage selv. Mit første råd til at jer der vil forsøge selv at bage rugbrød er: Lav en tidsplan, da der er rigtig mange gange hvor surdej, fordej og grunddejen skal hæve i alt fra 2 timer til 4 dage. Hvis man starter på det forkerte tidspunkt, ender man med at skulle sætte brødet i ovnen kl 1 om natten eller lignende. Alt i alt tager et rugbrød inkl surdej 3-6 dage at lave. Hvis man har surdejen kan man klare det på ca 18 timer.

For at kunne bage et rugbrød, skal du have en surdej. Det nemmeste er at få dette var en som allerede bager rugbrød. Hvis du ikke lige kender en, så kan du selv lave den. Det tager 1-4 dage (ja dage...) at lave. Dem der tager kortest er lavet med gær, mens dem som tager længere tid er lavet med øl. Jeg brugte selv den med gær, da jeg ikke ville lave brød med øl til min søn.

Surdej med gær:
10 g gær
1 dl vand
50 g rugmel

Rør tingene sammen og lad det stå tildækket et lunt sted i ca 1 døgn


Surdej med øl:
Dag 1
50 g rugmel
½ dl vand
½ dl øl
1 knsp salt
1 tsk honning

Rør alle ingredienser sammen i en skål og læg husholdningsfilm over.
Prik et par huller i filmen og lad den stå lunt i 2 dage. Rør i den et par gange om dagen.

Dag 3
30 g rugmel
½ dl vand

Rør rugmel og vand i dejen og overdæk den igen. Den skal stå i yderligere 2 dage, til den er begyndt at hæve og boble.

Rugbrød uden hvedemel og kerner:
Ingredienser:
Surdej
1 liter vand
1 spsk salt
ca 1,5 kg rugmel


Lun vandet og rør surdej og halvdelen af melet i. Drys lidt mel over og dæk dejen med et viskestykke. Stil dejen lunt i 12 timer. Hvis du skal bruge en surdej til en anden gang skal du tage 1 dl fra nu og stille det i køleskabet i en overdækket skål.
Tilsæt salt og resten af melet. Ælt dejen smidig, den skal være ret fast.
Dæk dejen med viskestykket igen og lad den hæve 2 timer.
Hæld dejen ud på bordet og ælt den grundigt igennem.
Del dejen i  2 og rul disse til helt glatte brød uden revner. Det er svært ikke at få revner, men det er vigtigt at man undgår revner, da disse bliver til "krater" når brødet har været i ovnen og det gør at brødet hurtigere bliver tørt.
Læg brødene i forme eller læg dem på bagepapir og lad dæk dem med viskestykket. Lad dem hæve i 1-2 timer
Pensl brødene med vand og bag dem i ovnen ved 180 °C i 75min til 90min.
Tag brødene ud af ovnen og lad dem køle af på en rist. Hvis du vil undgå at skorperne bliver for hårde kan du pakke brødet ind i et fugtigt viskestykke til det er helt koldt.

Revnen på brødet var næsten ikke eksisterende da jeg
satte brødet i ovnen.