Babykage

Babykage

Kage i anledning af min søsters første barn.

Min søster og hendes mand har lige fået deres første barn. I anledning af at vi skulle ind på sygehuset og se lille Esther, så bagte jeg en kage. Jeg havde dog forinden lavet vuggen, da hver del skulle tørre helt før den kunne samles.

Kagen er fyldt med Snickers mousse og smurt op med 1:1 ganache

Bundene er 2 styk chokoladebunde, samt 1 lys bund med nødde- og chokoladestykker

Kniven på sygehuset var meget sløv, så stykkerne blev ikke så pæne som jeg
havde ønsket. Det lysebrune er moussen, mens det mørkebrune og hvide
er kagebundene.

For at prøve noget nyt, og da jeg havde kage i overskud, forsøgte jeg at lave en
krans ovenpå bundene, som holder fyldet inde og gør kagen mere stabil.
Ulempen ved dette er at du hurtigt får en meget skæv kage, som
skal have en masse opsmøring for at blive lige.
Husk at disse kanter skal limes fast, f.eks med lidt mousse.

Snickers mousse

Snickers mousse

Chokolade/peanutbutter mousse

I anledning af min søster, og hendes mand, skulle have deres første barn, havde jeg besluttet mig for at lave en helt speciel kage til dem, som skulle gives til dem når de havde født.

Nu kom spørgsmålet til hvilket fyld der skulle være i kagen. Det skal være noget som er hurtigt at lave, da jeg helst vil have dem med på hospitalet når de har født den lille. Det skal også helst være noget som symboliserer min søster. Det er her peanutbutter kommer ind i billedet. Min mor er fra Holland og derfor har vi altid spist peanutbutter i vores familie, og specielt min søster har altid været vild med det og også brugt det meget i madlavning.

Jeg besluttede derfor at skulle finde en opskrift på peanutbuttermousse, men jeg fandt hurtigt ud af danskerne ikke rigtigt ser det gode ved en sådan mousse.
Opskriften nedenfor er derfor fundet på en amerikansk hjemmeside, og tilpasset til min smag.

Ingredienser (til 1 lag i en 26 cm kage eller 2 lag i en 20 cm kage):

• 200 g smøreost natural (Philadelphia eller lignende)
• 2,5 dl flormelis
• 3 spsk peanutbutter
• 75 g mørk chokolade, smeltet og afkølet
• 1 spsk kakao

• 2,5 dl piskefløde
• 2 tsk vaniljesukker

Rør smørost, flormelis, peanutbutter, smeltet chokolade og kakao sammen til en ensartet masse. Hæld chokoladen i til sidst, i en tynd stråle for at undgå at den størkner for meget.

Pisk piskefløde og vaniljesukker, i en andens skål til et fast flødeskum.

Vend forsigtigt flødeskummen op i massen, indtil massen er ensartet.
Stil massen på køl i  mindst 2 timer, gerne til dagen efter.

Moussen er herefter klar til at blive sprøjtet på lagkagebunden.

Fødselsdagskage

Fødselsdagskage

Kage betrukket og pyntet med marcipan

I anledning af min egen fødselsdag, ville jeg udfordre mig selv og lave en kage betrukket med marcipan.
Kagen blev en lagekage med lyse bunde, med chokolade- og nøddestykker, fyldt med Tobleronemousse og rabarbermousse, og smurt op med hvid chokoladecreme.

Rabarbermoussen er lavet af rabarbergrød tilsat husblas (mens den var varm) og blandet op med stift pisket piskefløde indtil man har den ønskede konsistens og smag. Regn med ca 4 blade husblas og 5 dl piskefløde til et lag i en 26 cm kage. Resultatet er en dejlig syrlig creme som spiller rigtigt godt med søde cremer som f.eks Tobleronemousse.

Marcipanen er blandet op med glukose og flormelis i forholdet 6 dele marcipan, 3 dele flormelis og 1 del glukosesirup. (eks. 200 g marcipan, 100 g flormelis og 33 g glukosesirup). Marcipanen kan med fordel rives groft inden tingene blandes godt sammen.
Personligt synes jeg at det bliver for sødt med alt den flormelis, men om det er muligt at reducere mængden af glukosesirup og flormelis uden at marcipanen bliver for sart og umulig at betrække en kage med, tør jeg ikke sige.
For at betrækket kagen rullede jeg marcipanen ud på et stykke teflon-bagepapir (genanvendeligt bagepapir) og vendt over på kagen. Pas på med at trække for meget i marcipanen, da den er mere skrøbelig end fondant.
Kanten på kagen er lavet i en silikoneform. Roserne er cirkler der er udstikket med runde udstikkere og sat om et stykke kegleformet marcipan. Bladene er udstukket med et bladudstikker.