En tak for hjælpen kage

Tak for hjælpen kage

I lørdags var min søn så uheldig at vælte ind i en højttaler og slå hul i hovedet og slå sig bevidstløs, og som om dette ikke var uheldigt nok så var jeg i toget på vej på arbejde, og min datter havde en legekammerat på besøg.
Jeg kunne tidligst være hjemme igen i løbet af 1t 15min, så vi fik fat i legekammeratens mor, som skyndte sig at komme og passede børnene, mens min kone og søn kørte afsted med ambulancen. Ambulancen kørte dem til Slagelse, som er ca 30 km væk fra vores bopæl. Heldigvis fik vi lov til at låne legekammeratens mor, således at min datter og jeg, kunne køre hen til min kone og søn.
Som en tak for hjælpen og lån af bilen, lavede jeg nedenstående kage og gav den til dem, sammen med en flaske rødvin.
Kagen er chokoladekage, delt og "fylt" med appelsin sylt.

Kagedekorationskursus

Kagekursus

Mit første som lærer

Resultatet af min "elevs" anstrengelser

En af mine venner spurgte mig for længe siden, og jeg ikke kunne lære hende at lave kager, pyntet med fondant.
Forleden lykkedes det os endeligt at mødes.
Jeg havde forinden bagt to chokoladekager fra denne opskrift.
Kagerne er, pga chokoladen, ret faste og derfor gode at arbejde med i forbindelse med at smøre kagen op, når man ikke er så rutineret i at smøre kager op og betrække kager med fondant.
Vi arbejdede i ca 4½ time (inkl pause) og kom frem til følgende resultater. Jeg fik øvet mig lidt på at dekorere med royal icing (og fandt ud af at der skal øves en del mere, før øvelse gør mester).

Billeder af kagerne

Min kage. Jeg beklager de dårlige billeder.

Kagen er hvid fondant der er sprayet med spiseligt sølvspray

Chokoladekage uden æg

Chokoladekage uden æg

Dejligt svampet kage

Ingredienser: (passer til en 20 cm rund kage)
300 g mel
300 g sukker
75 g smeltet chokolade (jeg brugte 50 % mørk og 50 % lys chokolade)
2 spsk kakao
1 tsk natron
2 tsk vaniliesukker
3/4 dl olie
5 dl kærnemælk

Bland de våde ingredienser sammen. 

Sigt de tørre ingredienser og bland dem derefter sammen med de våde ingredienser, evt i en røremaskine.

 

Bages ved 180°C i ca 50 min (afhængig af ovn og bageform)

Lad kagen køle af inden du tager den ud af ovnen

Studenterbrød

Luksus studenterbrød

Meget bedre end bagerens

Jeg havde forleden ikke fået lukket min skabsfryser ordenligt, så da jeg opdagede det var temperaturen 5°C i den. Det betød at jeg måtte smide en del kød mm ud. Derudover havde jeg også nogle kagerester i fryseren. De skulle bruges eller smides ud. Jeg valgte derfor at lave studenterbrød ud af dem. Selve kagemassen er den samme som der er i mine luksus træstammer.

Ingredienser til mørdejsbundene:
150 g mel
50 g flormelis
100 g kold smør
1 æg
Hindbærsyltetøj til at smøre på bunden.

Bland mel, flormelis sammen og smuldre smøren ned i blandingen. Ælt nu dejen hurtigt sammen og tilsæt ægget når dejen er grynet men ensartet. Tilsæt nu ægget og ælt hurtigt dejen sammen til en sammenhængende masse. Det er vigtigt at der ikke æltes for meget da dejen ellers vil smelte.
Hvis man har en foodprocessor kan man også nemt bruge denne til at hakke ingredienserne sammen.

Pak dejen ind i film og læg i køleskabet i ca 20 minutter

Tænd ovnen på 200°C

Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir i en firkant som svarer til ca 25x20 cm (eller lignende). Læg dejen med bagepapirer på, ned i en passende bradepande. Hvis dejen går lidt op på kanterne så skær blot en streg i dejen med bagsiden af en kniv, uden at fjerne bagepapiret., langs kanten, således at den færdige bund vil blive helt flad. Prik huller igennem det øverste lag bagepapir og ned igennem dejen.

Bag bunden i 15 minutter med bagepapiret ovenpå og tag det herefter af og giv det ca 5 minutter mere. Dejen skal være gylden, men ikke brun.
Køl bunden af på en rist.

Ingredienser til kagemassen:

• 500 g kagerester
• 125 g smør, stuetemperatur
• 100 g kakao (20-50 g hvis det er chokolade-kagerester der bruges)
• 3 spsk romessens (eller rigtig rom)
• 2 tsk vanillesukker
• 2-3 spsk hindbærmarmelade
• 200 g smeltet mælkechokolade 
• 100-150 g flormelis 

Rør alt grundigt sammen, evt i en køkkenmaskine. til en ensartet masse.

 

Læg bunden på et plant underlag, evt i den afkølede bradepande.

Smør hindbær syltetøj på bunden

Læg forsigtigt kagemassen ovenpå og gør den så plan så muligt og gerne med lodrette kanter. Alternativt kan det yderste af kagen skæres af senere så der kommer den rigtige form på studenterbrødet.

 

Bland glasur af flormelis og lidt kogende vand og smør det på kagemassen og drys krymmel på. Stil herefter kagen på køl, så den er helt fast. Kogende vand vil gøre at glasuren ikke løber så meget som ved koldt vand. Glasuren på billedet er lavet på koldt vand, hvilket er grunden til at det er løbet lidt ud.

Skær med en skarp kokkekniv passende stykker og server. 

Studenterbrød smager bedst når det er koldt, og er også nemmest at spise koldt.