After Eight kage

After Eight chokoladekage

Dejlig konfektkage

Til en 16-18 cm rund bageform: (Hvis man kun har en 24-26 cm skal portionen fordobles)

• 25 g smør
• 1/4 dl smagsneutral olie (f.eks raps)
• 1 dl sukker
• ½ dl farin
• 1 æg
• ½-1 tsk peppermynteekstrakt (Afhængig af hvor kraftig myntesmagen skal være)
• 1 1/4 dl hvedemel
• 2 spsk god kakao
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniliesukker
• 1 nip salt

• 10 stk After Eight skåret i kvarte
• Smør og mel til formen (hvis ikke teflon)

Fremgangsmåde:

1. Smør formen og drys den med mel. Bank det overskydende mel af.
2. Tænd ovnen på 175 °C
3. Smelt smørret og tilføj olien
4. Bland mel, kakao, salt og vaniliesukker i en skål
5. Pisk æg, sukker, farin og pebbermynteekstrakt til en luftig hvid masse i en anden skål
6. Tilføj fedtstoffet, og vend de tørre ingredienser i massen.
7. Hæld dejen i kageformen og stik chokoladestykkerne i kagen. De behøver ikke at komme helt ned.

Bages i 20-30 minutter. Test om den er færdig med en strikkepind/grillspyd. Der må godt være lidt dej på pinden.

Læg mærke til at chokoladestykkerne stikker lidt op af kagen.
De bliver dækket lidt mere når dejen hæver.

Kagen fik lidt for længe og blev derfor lidt tør i kanten, så hold godt øje med den.

Kagen smager fantastisk med en cremet citron sorbet, eller med en
god vanilieis, evt. med bær

Kagen er en såkaldt konfektkage. Dvs at den er ret fast, og ret koncentreret i smagen.
Skær derfor ikke alt for store stykker til dine gæster.

Mint/chokolademousse

Mint/Chokolademousse

Frisk mousse som er "hurtig" at lave

Nedenstående chokolademousse var til en weekendvagt på arbejdet, hvor kollegaerne skulle forkæles.
Minten i moussen gør den dejlig frisk og mindre tung, end en normal chokolade mousse.

Ingredienser (4 portioner):
150 g Ritter Sport med mint (1½ plade)
50 g mørk chokolade
4 past. æggeblommer
4 past æggehvider
Flødeskum og frisk mynte til pynt

1. Kom grofthakket Ritter Sport Mint  i en skål sammen med den mørke chokolade, som også er haket. 
2. Smelt forsigtigt chokoladen i mikrobølgeovn eller vandbad (sidste anbefales, da minten hurtigt bliver meget varm, og ødelægger resten af chokoladen)
3. Når chokoladen er smeltet, ser den lidt underligt ud - men det er meningen. Lad det køle lidt af, så det maks er lillefingervarmt.
4. Pisk æggeblommerne i lidt ad gangen.
5. Pisk æggehviderne stift.
6. Chokolademassen vender forsigtigt i hviderne, og moussen stilles på køl mindst 3-4 timer, inden den skal bruges. Man kan, hvis man vil, allerede nu fordele moussen i skålene.
7. Pyntes med flødeskum og mynteblade inden servering.