Minionskage

Minions kage

Fødselsdagskage til min søn

Min søn på 3 år havde flere gange sagt at når han havde fødselsdag så ville have en bryllupskage i flere etager. Dem er han helt vild med. Selvom en sådan kage kunne være fin, ville den nok være lige i overkanten til børnehaven. Specielt fordi flere ville holde ferie og de skulle have kagen ifbm frokost. Han ville derfor i stedet for have en kage der lignede en dæk og med Minions på. Minions er små gule væsner som oprindeligt blev kendt fra tegnefilmene Grusomme mig (1 og 2), og er pt. højaktuelle med deres egne film "Minions", som vi var inde til forpremiere på forleden.
Jeg har derfor efterlignet hovedfigurerne Kevin, Stuart og Bob, som jeg selv synes jeg har ramt meget godt. Specielt fordi figurerne er 1,5 - 2,0 cm høje, og det derfor er meget små detaljer der skulle være.
Hvis du kender min anden blog Noas mad, så ved du måske at min søn ikke kan tåle hvedemel, æg, mælk, nødder, chokolade og boghvede, men det skal jo ikke afholde en fra at lave en fin kage til ham.
Mange slags fondant indeholder spor af nødder, eller andre ting som han ikke tåler. Jeg har dog fundet ud af at Satin Ice fondant er helt uden allergener samt vegansk.
Indeni kagen er der vegansk glutenfri sandkage, som er tilsat hjemmelavet koncentreret hindbærsaft, samt lidt rød for for at gøre den helt rød. Det hvide er det som folk normalt kender som PSC (palmin smørcreme), hvor jeg har skiftet smøren ud med vegetabilsk margarine i form af FRI margarine (fra Kvickly) og Nutanas margarine (da jeg ikke havde nok af førstenævnte), samt palmin, flormelis og limesaft for at gøre cremen frisk.

Nummerplade foran: Noa
Nummerplade bagpå: 4 år

Noas storesøster på 6 år har lavet denne Minion og bananerne ved siden af

Flagkage

1 stk tilfreds dreng

Hindbærrene blev kogt kort op, derefter blev vandet
hæft fra. De blev blendet og siet, hvorefter det
blev kogt ind.

Jeg har brugt denne guide til at lave minionsne

De originale Minions.

Vegansk, glutenfri kage med blomster

Kage med blomster

Vegansk, glutenfri kage betrukket med fondant.

I dag skulle vi i BonBon-land for at fejre min datters fødselsdag sammen med hendes mormor, som ikke havde mulighed for at fejre hende da vi holdt fødselsdag med hende. Samtidigt fejrede vi også "mormors" fødselsdag, så derfor skulle der naturligvis en kage til.
For at min søn også kunne tåle den, var det en banankage uden æg, mælk, hvede (og gluten), nødder og mælkeprodukter. Opskriften ligger på min blog med specialmad. Se den her (Bages ca 40 min i en 15cm bageform). Den var lagt sammen med mælkefri jordbærcreme (pulvercreme købt i Sverige).
Den er smurt op med Palmin SmørCreme, dog med FRI margarine i stedet for smør, da FRI margarine er uden mælkebestandele. Dog er denne creme lidt sværere at arbejde med, og sammen med den lidt tynde jordbærcreme var den svær at smøre ordentligt op, hvilket også resulterede i den ikke 100% perfekte kage, men den smagte godt.
Fondanten er uden gluten og mælk og uden spor af nødder.

Min søn kunne godt lide kagen. Specielt fondanten var
han vild med. Da der ikke vare mere tilbage på hans eget
stykke, syntes han at han bare kunne tage det som var
på selve kagen :-)

Vandmelonskib

Vandmelonskib

Et alternativ til kage ved festlige lejligheder

Min søn havde sidste dag i vuggestuen og derfor skulle vi have noget med. Valget faldt på et vandmelonskib, som jeg havde set billeder af på Pinterest.

Jeg er godt tilfreds med skibet, dog skulle vandmelonen helst have været mere aflang, for at give et mere "realistisk" skib.

Et par vinduer skal der til

Kanonerne er gulerødder.

Der er skåret hul til guleroden foran, som så er presset ind i klemme
fra indersiden af.

 

Jeg valgte kun at skære halvdelen af kødet ud af vandmelonen.
Dels fordi det udskårne kød passede til det som børnene
kunne spise og dels for at give grillspyddene/masterne mere
at sidde fast i.

 

Kanelsneglekage

Kanelsneglekage

Kanelsnegle a la kage

Mine kollegaer havde i går været meget hungrende efter kanelsnegle, så jeg tænkte at ville bage nogle snegle til dem. Det blev derfor til en portion snegle og så lige en kanelsneglekage.
Det er meget nemt at lave, og jeg synes personligt at det ser meget flottere ud end kanelsnegle.

Ingredienser passer til en 28 cm form (½ portion til en 20 cm):

• 100 g smør
• 4 dl mælk (letmælk eller sødmælk)
• 50 g gær
• 150 g sukker
• ½ tsk. salt
• 800 g hvedemel

Remonce (fyld):

• 225 g smør (stuetemperatur)
• 285 g brun farin
• 3 spsk. kanel

Fremgangsmåde:

1. Klip et rundt stykke bagepapir som passer til bunden af kageformen
2. Smør varmes i en gryde, til smøren er smeltet, og derefter tilsættes mælken og varmes indtil den er fingervarm.
3. Gæren smuldres i en skål og opløses i den lune mælk og smør. 
4. Sukker og halvdelen af melet tilsættes, og der røres, til det er opløst.
5. Salt og resten af melet røres i, og dejen æltes, indtil den er smidig. 
6. Lad dejen hæve tildækket i en halv time
7. Remoncen røres sammen imens.
8. Ælt dejen igennem og tag et passende stykke og rul det ud så det passer med bunden af formen.
9. Smør remoncen ud på bunden af kagen.
10. Del den resterende del af dejen i 2 og rul hver del ud i ca 15 x 25 cm. Smør remonce på hele dejen og rul den stramt fra langsiden. Skær ud i passende stykker (1-1½cm) og læg tæt sammen i formen.
11. Hvis der er noget tilbage kan dette skæres til kanelsnegle og bages ved 200°C i ca 10 min.
12. Kagen (og evt overskydende snegle, hæves overdækket i 20 min)
13. Kagen bages ved 200°C i ca 20 min.
14. Kagen køles lidt af inden den tages forsigtigt ud af formen.
15. Når den er kølet af på toppen pyntes den med glasur.

Kanelsnegle uden hvede, mælk og æg

Kanelsnegle uden gluten, mælk og æg

Mit første forsøg på en kage til min søn

I anledning af at min søn, Noa, fyldte 1 år, besluttede jeg mig for at ville bage noget kage til at han kunne have med i vuggestue. Noa er allergisk overfor hvede, mælk, æg, nødder og hunde. Det sidste plejer jeg ikke at tilføje i kager, men ellers har jeg ikke mange opskrifter som ikke indholder mindst 2 af de andre ingredienser. Jeg gik derfor på jagt efter opskrifter på kager uden ovennævnte ingredienser. Det var meget svært at finde noget der bare var i nærheden af det som jeg ledte efter, og som samtidigt var noget for vuggestuebørn. Jeg faldt over en opskrift på glutenfri kanelsnegle hos Tante Glutenfrei, som har en blog med forskelligt bagværk uden gluten. 

Hendes opskrift var dog både med æg og smør (som der jo er mælk i), så jeg har brugt mælkefri margarine fra Coop, kaldet FRI, samt NO EGG, som er et erstatningsmiddel for æg, som samtidigt er uden mælk og hvede. Herudover har jeg undladt kardemomme, da jeg ikke kan fordrage dette.

Ingredienser til dejen (til 12-16 stk)

25 gr. gær

300 ml. lunkent vand
2 spk. loppefrøskaller(eks. Fiber HUSK, eller Urtekrams loppefrøskaller, som kan købes hos Helsam)

2 spk. sukker

1 tsk. salt

1 "æg": 1 tsk NO EGG og 2 spsk vand der er rørt godt sammen

5 dl. fuldkorns rismel

1 dl. majsmel

75 gr. flydende margarine uden mælk (eks. Cecel eller alm AMO)


Rør Loppefrøskallerne ud i vandet og lad det stå i 5 minutter.
Rør gæren ud i vandet
Tilføj sukker, salt og "æg", samt margarine ud i væsken
Rør majsmelet ud i væsken og tilføj derefter rismelet.
Ælt dejen godt og lad den stå overdækket i 45 minutter

Ingredienser til remonce:
100 g FRI margarine (eller andet mælkefri margarine, dog ikke flydende eller light)
2 dl brun farin
1 - 1,5 spsk kanel
½ tsk vaniljesukker

Rør alle ingredienser sammen

Ælt dejen og rul den ud i en firkant. Jeg rullede det ud på et genanvendeligt bagepapir med teflon, da dejen hurtigt smulrer. Herefter kunne jeg bruge dette til nemmere at rulle dejen sammen.
Smør remoncen ud på hele dejen og rul dejen sammen som en roulade.
Skær 1-1,5 cm tykke skiver og pres dem flade med en let hul hånd. Pas på med at trykke for hårdt, da sneglen ellers vil gå fra hinanden i ovnen.
Bag dem i ovnen i ca 30 minutter ved 200 °C. Jeg synes det lød som meget lang tid, da almindelige kanelsnegle kun skal have det halve, men begge gange jeg bagte dem fik de præcis 30 minutter.

Læg glasur på dem når de er kølet helt af.

Se også min nye blog med opskrifter til multi allergikere: Noas-mad.blogspot.com