søndag den 22. december 2013

Vaniljekranse med et twist

Vaniljekranse med et twist
Mine favoritsmåkager



Her i julen bliver der bagt en massesmåkager rundt omkring i de små hjem. Fælles for de fleste er at de består af smør, sukker og mel, hvilken giver en lækker, men ret neutral smag.
Jeg har derfor lavet en opskrift på vaniljekranse med citron som giver et frisk pift til kagerne. Der er stadig en masse vanilje i, så det traditionelle er ikke helt glemt
  • 1,5 vaniljestang (kornene heraf)
  • 200 g. smør, saltet (stuetemperatur)
  • 180 g. sukker
  • 1 stk.  æg
  • 250 g. hvedemel
  • 75 g. mandler, blendet til "mel"
  • 1 usprøjtet/økologisk citron (kun skallen, fint revet)
 Det bedste resultat er hvis man bruger en røremaskine til at blande ingredienserne sammen.

Bland smør, sukker, vaniljen og den revede citronskal sammen til en ensartet masse. 
Tilføj ægget, mandelmelet, og til sidst hvedemelet. 
Rør massen godt sammen og put massen i en stofsprøjtepose med en mellemstor stjernetyl. Sprøjt vaniljekransene ud i passende størrelser og facon.

Bages ved 200°C i ca 10-20 minutter alt efter ovn og størrelse på vaniljekransene.
Vaniljekransene skal være gyldne i kanten.
Lad dem køle helt af på en rist, og opbevar dem i en tætlukket kagedåse.




onsdag den 25. september 2013

Bikubens høns - kage

Bikubens høns - kage
bestillingskage



Denne kage er til en gruppe damer, som tidligere arbejdede for Sparekassen Bikuben, og blev kaldt hønsene.
Jeg fik frie tøjler til kagen, og syntes at det ville være passende med en kage der var Bikubens logo, med små høns ovenpå. Da de nu skulle mødes til kage, var det passende at lave et lille te-selskab på kagen.

Guide til hvordan man laver hønsene er fundet på Pinterest. Se guiden her

Skeerne er lavet ved at rulle et stykke fondant ud og så trykke enden "flad"
med et lille ball-tool.




En lille reklame.



Bordet/Logoet passede lige til det antal "høns" der mødtes.

Mint/chokolademousse

Mint/Chokolademousse
Frisk mousse som er "hurtig" at lave



Nedenstående chokolademousse var til en weekendvagt på arbejdet, hvor kollegaerne skulle forkæles.
Minten i moussen gør den dejlig frisk og mindre tung, end en normal chokolade mousse.

Ingredienser (4 portioner):
150 g Ritter Sport med mint (1½ plade)
50 g mørk chokolade
4 past. æggeblommer
4 past æggehvider
Flødeskum og frisk mynte til pynt

  1. Kom grofthakket Ritter Sport Mint  i en skål sammen med den mørke chokolade, som også er haket. 
  2. Smelt forsigtigt chokoladen i mikrobølgeovn eller vandbad (sidste anbefales, da minten hurtigt bliver meget varm, og ødelægger resten af chokoladen)
  3. Når chokoladen er smeltet, ser den lidt underligt ud - men det er meningen. Lad det køle lidt af, så det maks er lillefingervarmt.
  4. Pisk æggeblommerne i lidt ad gangen.
  5. Pisk æggehviderne stift.
  6. Chokolademassen vender forsigtigt i hviderne, og moussen stilles på køl mindst 3-4 timer, inden den skal bruges. Man kan, hvis man vil, allerede nu fordele moussen i skålene.
  7. Pyntes med flødeskum og mynteblade inden servering.

Hello Kitty kage 2

Hello Kitty kage 2
kage med små Hello Kittyer

Jeg beklager at det er længe siden jeg sidst har lagt noget op på siden, men jeg har haft ferie og ellers haft travlt på arbejde og med at få de sidste ting på plads ifbm husbyggeriet.

Da det er sidste år i børnehaven for min datter, så tænkte vi at det var en god anledning til at invitere pigerne fra hendes børnehave, hjem til hendes fødselsdag. Oprindeligt skulle de have været serveret muffins til pigerne, men min datter kunne godt tænke sig en kage, med små Hello Kittyer, som passede med at alle 8 piger kunne få hver deres Hello Kitty.

Kagen er en banankage med chokoladestykker. Den var super lækker. Opskriften findes her


5-tallet er fondant penslet med spiseligt glimmer-pulverfarve


Fondanten er præget med en prægerulle inden det er lagt på.

Navnet er med vilje med marmoreffekt og skåret ud i hånden
inden det er tørret.

Hello Kitty figuren er lavet ved at printe et billede af
Hello Kitty ud i 2 eksemplarer, hvor det ene er trøjen og
den andet er hele figuren.

mandag den 26. august 2013

Hello Kitty kage

Hello Kitty kage
Fødselsdagskage til min datters 5 års fødselsdag

Den næsten færdige kage. Hvorfor det blev dette billede
og ikke det endelige resultat kan du læse nedenfor.
Min datter har siden sidste år snakket om at hun ville have en Hello Kitty kage når hun havde fødselsdag næste gang. Hun var helt klar over hvordan den skulle se ud. Det skulle kun være hovedet.
Jeg må indrømme at det nok er den nemmeste kage jeg har lavet indtil videre. Hvis man kan betrække en kage med fondant så er det en god kage at lave, da kagen nemt kommer til at ligne Hello Kitty, da hun er så simpelt tegnet. Nedenfor kan du se hvordan kagen er lavet.

Print et billede ud i den ønskede størrelse. Klip det ud og laminer det.
Klip det herefter til og læg det på kagen som er en smule større end billedet.
Skær rund om billedet i minimum 1 cm dybde.

Fjern billedet og skær nu helt igennem kagen.
Skær evt det overskydende over i flere stykker, så
man undgår at ødelægge den tilbageblivende kage.

Del kagen og fylde den, og smør den derefter op.
Denne kage er smurt op med 1:1 ganache
(Lige dele hakket mørk chokolade og kogende piskefløde, som
røres sammen og afkøles til nutella-konsistens)
Efter kagen er smurt op, stilles den kold i min. 30 minutter, så 1:1 ganachen
bliver fast. Herefter afglattes ganachen ved at varme spartlen i varmt vand,
 ryste vandet af og så "smelte" det øverste lag, så kagen bliver helt glat.
Det gør at kagen bliver helt lige når den bliver betrukket.

Betræk kagen med fondant. Pas på ved ørerne at fondanten ikke
sprækker.
Lav en diskret kant på kagen ved at rulle en lang pølse som derefter
rulles tynd, skæres til og rulles om en pind. Dette gør det meget
nemmere at få kanten på uden at der kommer folder på den.
Fondanten skal ikke rulles for hårdt på pinden,
da dette kan gøre at den bliver smallere end ønsket.

Sløjfen er lavet minimum et par timer før af fondant med tylose i.
Filmen tages først ud lige før servering.
Sløjfen er limet fast med lidt vand som er penslet på kagen hvor den skal
sidde. Det samme gælder for øjne, næse og knurhår.
Skær øjne ud af sort fondant der er rullet tyndt ud. Køb
præ-farvet sort fondant. Der skal meget farve til for selv at farve
sort fondant. Mal derefter en oval cirkel i sort, hvor næsen skal være
og lav derefter det gule i næsen af udrullet gul fondant.
Lav samtidigt knurhårene af sort fondant og lad dem tørre.

Det færdige resultat. Desværre faldt kagen sammen
indeni, som gjorde at det så ud som om at opsmøringen
var lavet elendigt. Heldigvis viser ovenstående billeder
at dette ikke var tilfældet.
Jeg har flere gange brugt denne chokoladekage uden at
noget lignende er sket, så hvor fejlen er ved jeg ikke...








fredag den 23. august 2013

Gryde og røde pølser i fondant

Gryde og pølser-kage
Kage til forsinket rejsegilde



Vi er ved at få bygget nyt hus, og her til hører sig rejsegilde når tagkonstruktionen er rejst. "Desværre" gik denne del af arbejdet meget stærkt, så pludselig var de i gang med at sætte tag på huset, lige før vi skulle på ferie. Vi valgte derfor at rykke rejsegildet til efter ferie og så holde en byggefest i stedet for.
Oprindeligt er det kotyme at servere pølser og øl til et rejsegilde. Da det ikke ville falde i god jord at udskifte øllen med kage, valgte jeg at udskifte pølserne med kage, hvilket der kom nedenstående resultat ud af.
Kagen er lyse og mørke bunde, men rabarbermousse og mørk chokolademousse med et hint af chokoladelikør, smurt op med smørcreme tilsat chokoladelikør.



Nedenfor er billeder af hvordan kagen blev til og til sidst billeder af kagen.
ps. Tak fordi I læser med. Der har nu været over 30.000 sidevisninger på min blog.

Vandet er blot smørcreme der er farvet og smurt på med
bagsiden af en teske.
Kanten er rullet rund om kagen for at få kanten i toppen.


Låget er toppen af kagen som jeg har gemt, smurt op og betrukket med
fondant som efterfølgende er farvet med mørk sølvdust, blandet med vodka.
Regn med 1 bøtte mørk sølv-dusk til en kage på 20 cm.
Kagen ligger på en kagepap-plade som er lidt mindre en kagen.
Håndtaget er tørret seperat med en kugle husholdningsfilm under for at
holde formen, inden den blev sat på.

Pølsen er blot rød fondant der er rullet ud og lavet den kendte hak
i den ene ende og "rynke-striber" i begge ender.
Hav et billede af en pølse som du kan kigge på mens du laver den.

For at få det til at se ud som om pølserne kommer op af vandet,
er de skåret til, så det ser ægte ud.
Håndtaget er lave på samme måde som til låget. Disse er dog sat fast
med tandstikker for ikke at falde af.


fredag den 28. juni 2013

En tak for hjælpen kage

Tak for hjælpen kage


I lørdags var min søn så uheldig at vælte ind i en højttaler og slå hul i hovedet og slå sig bevidstløs, og som om dette ikke var uheldigt nok så var jeg i toget på vej på arbejde, og min datter havde en legekammerat på besøg.
Jeg kunne tidligst være hjemme igen i løbet af 1t 15min, så vi fik fat i legekammeratens mor, som skyndte sig at komme og passede børnene, mens min kone og søn kørte afsted med ambulancen. Ambulancen kørte dem til Slagelse, som er ca 30 km væk fra vores bopæl. Heldigvis fik vi lov til at låne legekammeratens mor, således at min datter og jeg, kunne køre hen til min kone og søn.
Som en tak for hjælpen og lån af bilen, lavede jeg nedenstående kage og gav den til dem, sammen med en flaske rødvin.
Kagen er chokoladekage, delt og "fylt" med appelsin sylt.





torsdag den 27. juni 2013

Kagedekorationskursus

Kagekursus
Mit første som lærer

Resultatet af min "elevs" anstrengelser

En af mine venner spurgte mig for længe siden, og jeg ikke kunne lære hende at lave kager, pyntet med fondant.
Forleden lykkedes det os endeligt at mødes.
Jeg havde forinden bagt to chokoladekager fra denne opskrift.
Kagerne er, pga chokoladen, ret faste og derfor gode at arbejde med i forbindelse med at smøre kagen op, når man ikke er så rutineret i at smøre kager op og betrække kager med fondant.
Vi arbejdede i ca 4½ time (inkl pause) og kom frem til følgende resultater. Jeg fik øvet mig lidt på at dekorere med royal icing (og fandt ud af at der skal øves en del mere, før øvelse gør mester).

Billeder af kagerne

Min kage. Jeg beklager de dårlige billeder.

Kagen er hvid fondant der er sprayet med spiseligt sølvspray