Barbiekager

Barbiekager

til tvillingerne med hver sin yndslingsfarve

 

 

Jeg blev kontaktet af tvillingernes mor som godt kunne tænke sig en fin fødselsdagskage til hendes døtre. Jeg havde også lavet storebrorens fødselsdagskage, så de kunne også godt tænke sig en. De ville gerne have en kage delt i to, gerne med noget prinsesse, i hver deres farve.

Resultatet kan du se nedenfor. Kagen er en chokoladekage med chokoladestykker og opsmurt med 1:1 chokoladeganache. Kagen er lavet laktosefri, da den ene af pigerne ikke tåler laktose..

After Eight kage

After Eight chokoladekage

Dejlig konfektkage

Til en 16-18 cm rund bageform: (Hvis man kun har en 24-26 cm skal portionen fordobles)

• 25 g smør
• 1/4 dl smagsneutral olie (f.eks raps)
• 1 dl sukker
• ½ dl farin
• 1 æg
• ½-1 tsk peppermynteekstrakt (Afhængig af hvor kraftig myntesmagen skal være)
• 1 1/4 dl hvedemel
• 2 spsk god kakao
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniliesukker
• 1 nip salt

• 10 stk After Eight skåret i kvarte
• Smør og mel til formen (hvis ikke teflon)

Fremgangsmåde:

1. Smør formen og drys den med mel. Bank det overskydende mel af.
2. Tænd ovnen på 175 °C
3. Smelt smørret og tilføj olien
4. Bland mel, kakao, salt og vaniliesukker i en skål
5. Pisk æg, sukker, farin og pebbermynteekstrakt til en luftig hvid masse i en anden skål
6. Tilføj fedtstoffet, og vend de tørre ingredienser i massen.
7. Hæld dejen i kageformen og stik chokoladestykkerne i kagen. De behøver ikke at komme helt ned.

Bages i 20-30 minutter. Test om den er færdig med en strikkepind/grillspyd. Der må godt være lidt dej på pinden.

Læg mærke til at chokoladestykkerne stikker lidt op af kagen.
De bliver dækket lidt mere når dejen hæver.

Kagen fik lidt for længe og blev derfor lidt tør i kanten, så hold godt øje med den.

Kagen smager fantastisk med en cremet citron sorbet, eller med en
god vanilieis, evt. med bær

Kagen er en såkaldt konfektkage. Dvs at den er ret fast, og ret koncentreret i smagen.
Skær derfor ikke alt for store stykker til dine gæster.

Chokoladekage uden æg

Chokoladekage uden æg

Dejligt svampet kage

Ingredienser: (passer til en 20 cm rund kage)
300 g mel
300 g sukker
75 g smeltet chokolade (jeg brugte 50 % mørk og 50 % lys chokolade)
2 spsk kakao
1 tsk natron
2 tsk vaniliesukker
3/4 dl olie
5 dl kærnemælk

Bland de våde ingredienser sammen. 

Sigt de tørre ingredienser og bland dem derefter sammen med de våde ingredienser, evt i en røremaskine.

 

Bages ved 180°C i ca 50 min (afhængig af ovn og bageform)

Lad kagen køle af inden du tager den ud af ovnen

Barbiekage

Barbiekage

En mand på udebane

I anledning af min datters 4-års fødselsdag, skulle hun have noget med i børnehaven. Hun måtte selv vælge hvad jeg skulle lave, og svaret var en barbiekage. Hun valgte derefter hvilken barbie-topfigur det skulle være, samt farver på kjolen.
Jeg måtte derfor i gang med at skaffe remedier til dette, da det ikke er mange pige-pastafarver jeg har og lignende.
Den form jeg har brugt til selve kjolen er en tiifin form. Jeg har lånt denne af en fra min kones (og datters) jordemodergruppe. Selve barbiedukken, kan du se en nedenfor i billedarkivet.
Kagen er en chokoladekage, som jeg fandt i en anden blog, der også havde lavet en barbie-kage. Personligt synes jeg ikke ret meget om den, men børnene i børnehaven var vilde med den. Den er heller ikke så velegnet til at bage i en så stor form, så de øverste 2 cm var helt forkullet på kagen. Heldigvis kunne dette skæres af, uden at kagen blev for lille.
Kagen er først overtrukket med hvid fondant. Denne er blevet malet med lilla glimmer dust (spiseligt tør maling, som "males" direkte på kagen med en pensel) der hvor den er synlig foran. De hvide hjerter er købt i en Tiger-butik til 10 kr for en pose med hvide. lyserød og røde hjerter. Udover den hvide fondant er den betrukket med lyserød fondant, som også er brugt til at lave toppen på kjolen (denne laves seperat). Båndet og sløjfen ved maven skjuler samlingen. Rosen er lavet med en quick-rose udstikker, og plade med en blad-plunger (en speciel udstikker som samtiligt laver mønster på bladene).
At der den da jeg skulle lave den var en luftfugtighed i nærheden af 90 % og en høj temperatur, gik lidt ud over resultatet, da fondanten "smeltede" hvis jeg havde kagen ude i mere end et par minutter af gangen.

Kagen opsmurt med 1:1 chokolade ganache

Barbie-figuren.
Husk at lave en skabelon af toppen i papir, det er langt nemmere,
da du slipper for at skulle skære alt for meget i fondanten mens dukken
beklædes.

Kagen fra højre side med rosen. Jeg havde
oprindeligt tænke at den skulle være på fronten
af kjolen, men syntes at der manglede noget på den
side af kagen.

Kjolen bagfra. Desværre havde jeg tænkt at jeg ville
lave bølgerne på kjolen på det inderste lag fondant,
men den skulle bare have været helt glat.

Kagen set fra venstre side. Bogstaverne er lavet
med en udstikker, pånær bollen i Å'et,
som er lavet med to tyller.

Kagen forfra. Min datter havde ønsket at
barbie-dukken skulle have smykker på, så det fik den

 

Chokoladefondant

Chokoladefondant

En nem dessert/kage der imponerer

Chokoladefondant, med vanilieis, hindbærsauce og flødeskum.
Desværre fik denne chokoladefondant lidt for meget og var ikke  helt så flydende i midten.

Jeg abonnererede i en overgang på magasinet Mad & venner, og mit yndlings nummer var naturligvis et der fokuserede på chokolade. Opskriften Gateau Marcel, som jeg har skrevet om, er bl.a. fra dette blad. En anden opskrift som prydede forsiden var en chokolade fondant, som er en muffin, hvor det inderste er flydende. Det virkede som en besværlig opskrift, specielt fordi det kræver at den bliver serveret med det samme, for at undgå at det inderste størkner. 

Jeg besluttede mig alligevel for at prøve at lave den, men da jeg ikke lige kunne finde bladet, fandt jeg en opskrift på internettet. Den var ikke helt magen til, men denne opskrift passede mig faktisk bedre da den var tilpasset at dejen kunne fryses i muffinsformen og bages direkte fra frost. Man kan derfor fryse dem ned enkeltvis og så lige smide det antal i ovnen som man skulle bruge, da kagen jo ikke egner sig til at blive bagt på forhånd.

Ingredienser (9-12stk):

200 g mel
200 g sukker
200 g smør + 25-50 g til at smøre formene med
4 past. hele æg
4 past æggeblommer (2 bg)
200 g chokolade
Lidt kakao til at smøre formene med

Da midten i kagen skal være flydende er det naturligvis nemmest at lave kagen hvis man bruger en forholdsvis stor muffinsform, gerne 1,5 dl stor, hvor de normale forme kun er på 1 dl.

Ideelle til Chokolade fondant.

1. Smelt det smør du skal bruge til at smøre formene, og pensel/smør formene. Stil dem herefter på køl i 5 minutter og smør igen. 
2. Sigt kakao over formene. Bank det overskydende kakao af og stil formene på køl igen. Det er nemmest at få kakao på kanterne, ved at hælde formene når du sigter kakaoen på. Hvis du regner med at skulle fryse kagerne ned, behøver du ikke stille formene på køl efter du har drysset dem med kakao.
3. Smelt smør og hakket chokolade
4. Pisk sukker og æg (både æg og æggeblommer), til en luftig masse
5. Vend chokoladen over i "æggesnapsen" lidt ad gangen.
6. Bland melet i, og rør stille rundt indtil dejen er ensartet.
7. Fyld formene op til ½ - 1 cm til kanten. 
8. Hvis ikke kagerne skal fryses ned, skal de i køleskabet til de er gennemkolde, ca 1 time. Hvis ikke de er gennemkolde, vil du få problemer med at få midten af kagen til at være flydende. Hvis kagerne fryses ned kan de holde sig i minimum 1 måned.
9. Bag kagerne ved 200 °C varmluft i ca. 12 minutter. Bemærk at der skal holdes godt øje med kagerne. Kagen skal have en sprød skorpe, men stadig være "blævrende". Hvis skorpen sprækker har den fået for meget, og så skal du ikke regne med at kagen er andet end en tung chokolademuffin. Hvis kagen kommer fra frost, skal du regne med at den skal have 3-5 minutter længere. Det er okay at gå fra ovnen de første 10 minutter, men herefter vil jeg anbefale at du bliver i nærheden af ovnen og et par gange i minuttet kigger til kagen. 
10. Hvis du skal servere kagen med is eller lignende, skal dette gøres klar mens kagen er i ovnen, da man ellers hurtigt kan bruge for lang tid på dette og imens størkner chokoladen.
11. Lad kagerne køle af i 1 minut
12. Løs kagerne fra formene ved at skære forsigtigt med en urtekniv, og vend dem forsigtigt ud i hånden.
13. Server kagen straks.

Hvis du vil have en mere intens chokoladesmag, så fyld formene halvt op, hvorefter der ligges et stykke chokolade i midten af formen og dækkes med dej.
Man kan også lave en lille overraskelse, ved at lægge et stykke hvid chokolade i midten. Dette vil gøre at det flydende vil være både mørkt og hvidt.

Gateau Marcel

Gateau Marcel

Bagt chokolademousse med chokolademousse

Selvom navnet lyder som en kage der kun er for konditorer er kagen meget simpel, men smager stadig som en drøm. Den er helt klart min favorit når vi taler om chokoladekager. Reelt er det faktisk bare behandlet chokolademousse, men det ligner en kage og har konsistens som en kage. Bemærk at der ikke er mel i denne kage.

Ingredienser:
200 g mørk chokolade (70%)
200 g smør (+ til smøring af formen)
200 g sukker (+ til smøring af formen)
7 past. æggeblommer
4½ past æggehvider

Pynt:
Kakao

Tænd ovnen på 175°C
Smelt chokoladen sammen med smøren. Det må ikke blive mere end fingervarmt, så pas på hvis du gør det i en mikrobølgeovn.
Hæld 2/3 af sukkeret sammen med æggeblommerne og pisk det lyst og luftigt. Pisk hviderne stive i en anden skål og tilføj den sidste sukker undervejs.

Vend forsigtigt chokoladeblandingen sammen med de piskede æggehvider. Fold forsigtigt  og gradvist de piskede hvider i blandingen til en glat masse.
Smør en springform med smør og sukker. Det er vigtigt at du får smurt med smør OG sukker. Ellers vil kagen hænge fast i formen. Bank overskydende sukker af.
Hæld halvdelen af chokolademassen i springformen og bag den i 30 minutter. Stil den resterende del af chokolademoussen på køl. Når kagen er færdig tages den ud af ovnen. Den vil falde sammen, men det er meningen.
Lad den køle helt af. Fordel moussen på kagen og stil den i køleskabet i mindst 1 time. Drys med lidt kakao og server.

Kagen tager ikke skade af at stå til dagen efter, tvært i mod.