Kanelsneglekage

Kanelsneglekage

Kanelsnegle a la kage

Mine kollegaer havde i går været meget hungrende efter kanelsnegle, så jeg tænkte at ville bage nogle snegle til dem. Det blev derfor til en portion snegle og så lige en kanelsneglekage.
Det er meget nemt at lave, og jeg synes personligt at det ser meget flottere ud end kanelsnegle.

Ingredienser passer til en 28 cm form (½ portion til en 20 cm):

• 100 g smør
• 4 dl mælk (letmælk eller sødmælk)
• 50 g gær
• 150 g sukker
• ½ tsk. salt
• 800 g hvedemel

Remonce (fyld):

• 225 g smør (stuetemperatur)
• 285 g brun farin
• 3 spsk. kanel

Fremgangsmåde:

1. Klip et rundt stykke bagepapir som passer til bunden af kageformen
2. Smør varmes i en gryde, til smøren er smeltet, og derefter tilsættes mælken og varmes indtil den er fingervarm.
3. Gæren smuldres i en skål og opløses i den lune mælk og smør. 
4. Sukker og halvdelen af melet tilsættes, og der røres, til det er opløst.
5. Salt og resten af melet røres i, og dejen æltes, indtil den er smidig. 
6. Lad dejen hæve tildækket i en halv time
7. Remoncen røres sammen imens.
8. Ælt dejen igennem og tag et passende stykke og rul det ud så det passer med bunden af formen.
9. Smør remoncen ud på bunden af kagen.
10. Del den resterende del af dejen i 2 og rul hver del ud i ca 15 x 25 cm. Smør remonce på hele dejen og rul den stramt fra langsiden. Skær ud i passende stykker (1-1½cm) og læg tæt sammen i formen.
11. Hvis der er noget tilbage kan dette skæres til kanelsnegle og bages ved 200°C i ca 10 min.
12. Kagen (og evt overskydende snegle, hæves overdækket i 20 min)
13. Kagen bages ved 200°C i ca 20 min.
14. Kagen køles lidt af inden den tages forsigtigt ud af formen.
15. Når den er kølet af på toppen pyntes den med glasur.

Skolekage

Skoletaskekage

Kage udformet som skoletaske

I forbindelse med at min datter skulle slutte i børnehave, holdt alle de kommende skolebørn fælles afslutning for stuen.
Jeg tilbød at lave en kage til dem, mens andre forældre stod for ting til buffeten.
Spørgsmålet var så hvilken kage jeg skulle lave. Normalt så skal man kun tilfredsstille en eller 2 personer når man laver en kage. Her var der tale om 9 børn. Man kunne selvfølgelig lave en My Little Pony kage, som ville tilfredsstille de 6 piger, men de 3 drenge ville nok ikke være så glade for kagen. Jeg valgte derfor en kage som ligner en skoletaske, som alle børn, piger og drenge skal have sig når de starter i skole.

Resultatet kan ses her. Alt er spiseligt på kagen.

Børnene var ret glade for at de kunne få deres personlige blyant med hjem.

After Eight kage

After Eight chokoladekage

Dejlig konfektkage

Til en 16-18 cm rund bageform: (Hvis man kun har en 24-26 cm skal portionen fordobles)

• 25 g smør
• 1/4 dl smagsneutral olie (f.eks raps)
• 1 dl sukker
• ½ dl farin
• 1 æg
• ½-1 tsk peppermynteekstrakt (Afhængig af hvor kraftig myntesmagen skal være)
• 1 1/4 dl hvedemel
• 2 spsk god kakao
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniliesukker
• 1 nip salt

• 10 stk After Eight skåret i kvarte
• Smør og mel til formen (hvis ikke teflon)

Fremgangsmåde:

1. Smør formen og drys den med mel. Bank det overskydende mel af.
2. Tænd ovnen på 175 °C
3. Smelt smørret og tilføj olien
4. Bland mel, kakao, salt og vaniliesukker i en skål
5. Pisk æg, sukker, farin og pebbermynteekstrakt til en luftig hvid masse i en anden skål
6. Tilføj fedtstoffet, og vend de tørre ingredienser i massen.
7. Hæld dejen i kageformen og stik chokoladestykkerne i kagen. De behøver ikke at komme helt ned.

Bages i 20-30 minutter. Test om den er færdig med en strikkepind/grillspyd. Der må godt være lidt dej på pinden.

Læg mærke til at chokoladestykkerne stikker lidt op af kagen.
De bliver dækket lidt mere når dejen hæver.

Kagen fik lidt for længe og blev derfor lidt tør i kanten, så hold godt øje med den.

Kagen smager fantastisk med en cremet citron sorbet, eller med en
god vanilieis, evt. med bær

Kagen er en såkaldt konfektkage. Dvs at den er ret fast, og ret koncentreret i smagen.
Skær derfor ikke alt for store stykker til dine gæster.