Hjemmelavet piping gel

Hjemmelavet piping gel

Perfekt til dekorationer og lignende

 

Jeg ville oprindeligt have købt en bøtte piping gel da jeg købte andre ting til en kage, men jeg glemte det, så jeg måtte skaffe det andetsteds. Jeg kom derfor i tanke om at man kan lave det selv.
Jeg har fundet denne opskrift på Pinterest, som er et fantastisk sted at finde opskrifter og ideer på. Dog er de fleste opskrifter amerikanske, så der skal laves omregning fra cups til dl og så bruger de ret ofte færdigblandet kagemix i deres opskrifter, eller  mel hvor der allerede er tilføjet bagepulver.
Denne opskrift har også oprindeligt været i amerikanske mål. Det er derfor målene er lidt skæve.
Jeg har brugt denne opskrift på en konfirmationskage, hvor der skulle være noget som lignede vand.

Opskrift:

• 3/4 dl sukker
• 1 Spsk maizena majsstivelse
• 0,6 dl citronsaft (sigtet hvis det er friskpresset)
• 0,6 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Pisk sukker og Maizena stille sammen i en lille gryde/kasserolle, indtil det er helt ensartet.
2. Tilsæt citronsaften lidt ad gangen med du rører i massen, og tilsæt derefter vandet, igen lidt ad gangen under omrøring. Der må ikke være nogen klumper.
3. Varm ved middelhøj varme under omrøring indtil massen koger og bliver tyk. Det skal koge 2-3 minutter. Det bliver en del mere fast når det køler af.
4. Farv gelen med pastafarve i den ønskede farve. Pas på du ikke putter for meget farve i.
5. Lad den køle helt af i køleskabet inden du bruger den.

Det er ret flydende lige når det er lavet.

Bemærk at det er mere fast efter afkøling. Det kan være at det du skal
blende massen inden du putter det i en sprøjtepose.

Det bliver helt fast når det har stået et lille stykke tid.

Det er godt til kager da det har en frisk smag og så er det helt naturligt.

Citronmousse

Frisk Citronmousse

Super god sammen med chokolademousse.

Denne opskrift er inspireret af en lime mousse opskrift fra Himmelske kager. Jeg har gjort den lidt mere frisk, da jeg godt kan lide et tydeligt modspil til den ofte meget søde chokolade mousse.
Husk at revet citronskal skal være fra citroner som ikke er overfladebehandlede. Dvs enten økologiske eller specielle "ikke overfladebehandlede" citroner.

Ingredienser (passer til 1 lag i en 26 cm kage):

• 4 dl piskefløde
• 2 dl cremefraiche (Min 15%) 
• 2 dl yoghurt natural (Min 1,5 %)
• 1,5 dl sukker 
• revet skal af 2 økologisk citroner 
• 1,4 dl citronsaft (ca. 3-4 citroner) 
• 8 blade husblas

Fremgangsmåde:

1. Læg husblas i blød i vand.
2. Rør cremefraiche, yoghurt, citronskal og sukker sammen, rør indtil sukkeret er opløst.
3. Kram vandet fra husblassen når den er blød og elastisk. 
4. Læg husblas op i 1 dl citronsaft og lun forsigtig indtil husblassen er opløst.
5. Tilføj resten af citronsaften og rør rundt.
6. Pisk piskefløde stift.
7. Hæld citronsaften i en tynd stråle sammen med yoghurtblandingen.
8. Vend yoghurtmassen op i flødeskummet. Hvis du bruger bagering eller bageform når du fylder kagen, kan du efter få minutter fylde kagen med moussen. Ellers skal den på køl og stå et par timer inden den fyldes i kagen.

Hollandsk Delft kage

Delft kage til min mor
Med mølle med roterende vinger

 Min mor inviterede for et stykke tid siden reception ifbm hendes fødselsdag. Her spurgte hun mig om jeg ikke ville lave hende en kage. Udseendet var helt op til mig selv, og skulle være en overraskelse. Min mor er hollænder og kom først til Danmark i 1978, så Holland betyder stadig meget for hende. Jeg besluttede mig derfor for at lave en hollandsk udseende kage, med billeder af hende op igennem hendes liv. Alle billederne er redigerede enkeltvis og sat ind i en klassisk Delft-kakel ramme.
De blev herefter bestilt som sukkerbilleder til at sætte på kagen.
Den klassiske hollandske  mølle skulle naturligvis også med på kagen, og så fik jeg endelig mulighed for at udleve en lille drøm om at have en mølle som kører rundt ovenpå en kage. Møllen er lavet af Rice Krispy Treat med et rør indeni. Indeni røret var en LEGO-stang med et tandhjul på som vha et andet tandhjul og en anden  stang får møllen til at dreje rundt. Den lodrette stang  fortsætter ned igennem kagen i et installationsrør (dækket med husholdningsfilm) ned til en kasse under kagen hvor LEGO motoren er.

Møllen er lavet af RKT dækket med fondant

Motoren til møllen er i den sorte kasse under kagen

Kagen er lyse bunde med nødder, Toblerone mousse og passionsfrugtmousse

Toppen af møllen revet af

Møllehovedet set nedefra

Den øverste del af stangen der gik op igennem kagen

Kassen set indvendigt, hvor man kan se LEGO-motor, batteriboks og tandhjul

Afbryder på bagsiden af kassen

I venstre top kan man se afbryderen indefra.

Nedenfor kan du se video af kagen, så du kan se vingerne dreje rundt.