Bryllupskage

Bryllupskage

Opsmurt rustik kage

Kagen var til nogle gode venner som skulle giftes. De havde ønsket ikke at få fondant på, og da de begge godt kunne lide hvid chokolade, faldt valget på det. De havde på en bryllupsmesse smagt passionsfrugtmousse og var ret vilde efter at få det i kagen. Jeg lavede derfor en frisk mousse som passer rigtigt godt med en kraftig chokolademousse.
Valget faldt på min Tobleronemousse.
Bundene er nøddelagkagebunde, hvor nødderne er finthakkede, da mærkbare nøddestykker ville være forstyrrende sammen med Tobleronemoussen.

Pynten skulle være enkel men romantisk, men endelig ikke være for meget.
Jeg er godt tilfreds med resultatet som du kan se flere billede af nedenfor.

Der skulle laves 20 roser til kagen, så der blev lavet flere ad gangen,
således at de forskellige lag af blade kunne størkne lidt inden jeg lagde et nyt lag på.

Fondanten er rullet tyndt ud, vha. en pastamaskine, men dette kan dog også gøres i hånden.
Det er vigtigt at der er tylosepulver i fondanten og at man lader hvert enkelt lag tørre inden,
man begynder at lægge et lag mere på. Blomsterne her mangler stadig at blive malet med mat farve.

Før og efter rosen er blevet malet. Det er tydeligt at se at roserne ser mere ægte ud af at blive malet.

Jeg brugte ca ½ bøtte med Ruby dust farve til de 21 roser jeg lavede. Det støver ret godt, så pas på med at lægge ting
for tæt på som ikke kan tåle at få farve på sig.

Download skabelon til topfiguren

Jeg har klippet ovenstående skabelon ud og rullet med kagerullen ovenpå, for at
kunne se hvor der skal skæres ud

Jeg har brugt disse redskaber til at skære topfiguren ud, samt til at gøre kanterne pæne.
Figuren sidder nede i et sugerør som senere skal være i selve kagen.
Husk at lade den tørre uden sugerøret, da det ellers ikke bliver hårdt der.

Blomsterne er sat på kagen med det kage-blomstertråd man kunne se på de første billeder.
Nogle steder har jeg måtte bruge tandstikker for at de ville sidde, da kagen ikke
er belagt med fondant, så normalt får roserne til at sidde bedre fast.

Kagen fra siden

Pyntet på siden. Det nederste er malet på vha en skabelon der har ligget over kagen

Brudgom og deres søn, der prøver at forstå at man rent faktisk kan spise det hele,
også topfiguren.

Kagen skæres for.

Topfiguren er malet med spiselig sølvfarve efter den er tør.

Nøddelagkagebunde

Nøddelagkagebunde

Nemme bunde som ikke er så søde som almindelige bunde.

Disse lagkagebunde er min favoritbunde. Man kan selv bestemme hvor fint nødderne skal hakkes. Min anbefaling er at man hakker dem fint, hvis man skal have noget fyld i, som har knas eller kerner, som f.eks. min Tobleronemousse, mens glatte cremer/mousser ville være gode sammen med bunde med lidt større stykker, så der er lidt at bide i.

Opskrift (passer til 3 bunde i en 26 cm kage)

• 12 æg, delt i blommer og hvider
• 100 g rørsukker
• 1,5 tsk bagepulver
• 150 g hvedemel
• 75 g hakkede nødder (gerne blanding af hasselnødder og mandler)

1. Pisk æggeblommerne med sukkeret til det er lyst og luftigt.
2. Sigt bagepulveret med hvedemelet og bland derefter nødderne i.
3. Rør melet sammen med æggeblommerne.
4. Pisk æggehviderne skift.
5. Bland lidt æggehvidemasse i æggeblommemassen, og fold derefter æggeblommemassen over i skålen med æggehvider, til det netop er ensartet
6. Hæld i en bageform der er belagt med bagepapir i bunden (kun bunden, ikke kanterne)
7. Bag ved 200 °C i ca 25-30 minutter. (Tjek med et grillspyd inden du tager den ud. Der må ikke sidde dej på spydet når du tager det ud af kagen)

Passionsfrugt mousse

Passionsfrugtmousse

Dejlig frisk mousse

Ingredienser (1 lag i en 30-33 cm kage)

• 8 blade husblas
• 8 passionsfrugter
• 1,5 dl friskpresset appelsinsaft (eller en god appelsinjuice)
• ½ friskpresset citron
• 1 liter piskefløde
• 150 g flormelis
• 1 stang vanilie, kornene heraf

Fremgangsmåde:

1. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min, indtil husblassen er klar.
   Del passionsfrugterne i halve og skrab saft og kerner ud med en ske.
2. Tilsæt citronsaften og halvdelen af appelsinsaften/juicen
3. Blend det til det er jævnt og si de sorte kerner fra. (Pas på med at blende for længe da kernene bliver knuses og vil være svære at si fra senere)
4. Pres husblassen fri fra vand og varm dem sammen med resten af appelsinsaften/juicen til det netop er opløst. (Pas på med at varme det for meget. Det fungerer nemmest i en mikrobølgeovn, få sekunder ad gangen.)
5. Tilsæt husblasmassen til passionsfrugtsaften, når det er afkølet til maksimalt lillefingervarmt.
6. Stil på køl i 3-4 timer, eller gerne natten over.
7. 
   
8. Pisk saften til en ensartet masse. (Det kan også gøres i en blender)
9. Pisk piskefløden med flormelis og vaniliekornene, til det er stift, men ikke grynet.
10. Vend Passionssaften/cremen med piskefløden. (Hvis den er lidt blød, så stil den i køleskabet i ca 30 minutter. Ellers fyld i kagen med det samme)