Rabarbergrød

Rabarbergrød med hjemmelavet crunch.

En nem sommerdessert, som smager fantastisk

I vores nye hus, er der et forsømt urtehavebed, som mest består af ukrudt. Dog er der en rabarberplante i det ene hjørne som har givet en masse gode "stænger".
Jeg besluttede mig derfor for at lave en rarbarbergrød med hjemmelavet crunch og flødeskum på toppen.

Rabarbergrød til 4 personer:
300-400 g rarbarber i 2 cm stykker
1 stort madæble i tern.
½ dl vand
1 stang vanilie
Sukker (smages til med sukker, da det afhænger af surheden på grøden)

Havrecrunch:
2 dl havregryn
1 dl sukker
evt grofthakkede nødder

Ca 2 dl piskefløde

1. Flæg vaniliestangen og tag kornene ud. Husk at gemme stangen, da den kan koge med i grøden
2. Kog rabarber og æble og vand sammen til en næsten ensartet masse, sammen med vaniliestangen.
3. Tag vaniliestangen fra og tilføj vaniliekornene.
4. Smag til med sukker og lade det køle helt af.
   
5. Hæld havregrynene på en pande, således at det ikke ligger i et lag der er højere end 1 cm. Jeg synes det fungerer bedst med en metalpande, da det godt kan være lidt hårdt for en teflonpande.
6. Hvis du vil have nødder i tilføjes de også nu.
7. Varm havregrynene op, så de er varme inden sukkeret hældes ovenpå. Lad sukkeret ligge ovenpå havregrynene, uden at sukkeret rører selve panden.
8. Når sukkeret begynder at smelte, røres blandingen sammen.
9. Der røres ofte i det indtil sukkeret begynder at blive brunt. Herefter tages panden af komfuret og der røres i det med jævne mellemrum, således at det ikke klumper sammen.
10. Rør løbende i det, indtil det er koldt. 

Hæld skiftevis rabarbergrød og crunch i en skål, og slut med flødeskum i toppen. Drys med lidt crunch som pynt og server.



Hvis du laver tingene tidligere end på dagen hvor det skal serveres skal grøden stå på køl i en tæt lukket beholder og crunchen også opbevares i en tætlukket bøtte ved stuetemperatur. Crunchen skal være helt kold inden den puttes i bøtten, da den ellers vil blive blød.

Crunch inden sukkeret smelter

Crunchen køler af på en rist, under omrøring.

"Undskyld"-kage

En "Undskyld"-kage

En kage til min kones arbejde

Jeg er gået på barsel og da min bror og hans familie holder et ferieår i San Diego, USA, tænkte jeg at det var en god mulighed for at kommer "derover", sammen med min søn på 10 måneder. Da min kone skulle på arbejde den dag vi skulle flyve valgte vi at tage toget ind til lufthavnen om morgenen. Jeg havde valgt at komme i god tid nu når jeg var alene med min søn, så det ikke blev stresset. Vi var derfor ved check in ca 2 timer og 20 minutter før flyet skulle flyve. Da vi kom frem til dem som kontrollerede at vi havde visa mm, gav jeg hende mine to pas, hvorefter hun spurgte mig: "Skal du ikke med?". Jeg kiggede meget spørgende på hende hvor efter hun viste mig passet som ikke var mit eget, men min kones. Jeg havde fået byttet rundt på vores pas lige inden jeg skulle pakke dem, så jeg stod over 100 km væk fra mit eget pas. Jeg fik derfor min kone til at springe i en  bil og drøne til København. Hun kom frem 4 minutter før check in lukkede. Til gengæld kom hun 1,5 time for sent på arbejde. Jeg valgte derfor at bage en kage til hendes kollegaer, da jeg kom hjem. Samtidigt fik jeg mulighed for at prøve en masse nye redskaber af, med blandet succes.

Det der gik godt var, efter min egen mening, mine nye efeu-plunger, min Lego-silikoneform, samt min bogstavsudstikkere.

Kagen er med nøddebunde, med hhv hvid chokolade ganache og mørk mintganache, opsmurt med smørcreme lavet af lige dele blød smør og flormelis. Kagen er betrukket med MMF.

Den ultimative chokoladelagkage

Chokoladelagkage med chokoladecreme

til chokoladeelskeren

Jer som læser min blog har nok fundet ud ud af, jeg elsker chokolade, så til min egen fødselsdag skulle det naturligvis være den ultimative chokoladekage. Opskriften er fundet i magasinet "Mad og venner".
Det er værd at bemærke at opskriften er tilpasset til en springform/kageform med en diameter på 18 cm, dvs at kagen ikke bliver ret stor, men vi var 6 voksne og vi spiste under halvdelen, så der er nok til 10 personer i sådan en kage.

Ingredienser til lagekagebundene:

• 2 ½ dl vand
• 125 g smør
• 50 g kakao
• 300 g mel
• 1 tsk bagepulver
• 450 g flormelis
• 2 æg
• 1,25 dl mælk
• 1 vaniliestang

Ingredienser til chokoladecremen:

• 400 g Philadelphia neutral eller lignende
• 200 g blødt smør
• 650 g flormelis
• 100 g kakao
• 1 drys fint salt
• Evt hakkede nødder som f.eks. pistacienødder

Pynt: Hakkede nødder eller hvid chokolade

Smelt smøren i vandet sammen med kakoen. 

Bland mel, bagepulver og flormelis i en anden skål, og pisk kakaoblandingen i. 

Tilsæt æg, mælk og kornene fra vaniliestangen, og pisk det hele godt sammen.

Fordel dejen i 2 springforme (med bagepapir i bunden), og bag dem i ca 40 min ved 170 °C. Du kan også bage en bund af gangen hvis du som jeg, kun har en springform i denne størrelse.

Lad bundene køle helt af.

Pisk flødeost og smør grundigt sammen, så der ikke er klumper af smør tilbage. Si flormelis og kakao i, tilsæt salt og pisk alt grundigt sammen. Hvis du vil have nødder i, skal de tilføjes nu.

Flæk kagerne, således at du har i alt 4 bunde. Saml nu kagen med skiftevis bund og chokoladecreme. Man kan som jeg har gjort smøre creme på siderne af kagen, således at der er flere sider at dekorere.

Chokoladepynten er lavet et par timer i forvejen og kølet ned. Husk at hvid chokolade hurtigt bliver blødt så det skal først tages ud af køleskabet umiddelbart før du pynter kagen.