GF lagkagebunde

Glutenfri lagkagebunde

bunde som ikke smager glutenfri

 

Til en almindelig bestillingskage, fik jeg en forespørgsel på om det var muligt at lave en glutenfri kage også til en af gæsterne. Dem som følger alle mine blogs vil vide at jeg laver en del allergivenlige kager, og mad til min søn Noa, så det skræmte mig ikke, specielt ikke da den kun skule være glutenfri. Dvs at der gerne måtte være både æg og mælk og nødder i kagen.
Jeg har denne opskrift på lagkagebunde med nødder, som der ikke er ret meget mel i. Jeg tænkte derfor at det måske kunne være muligt at erstatte melet med glutenfri mel. Man kunne måske selv lave en blanding af rismel, hirsemel og lignende, men lige til kager bruger jeg ofte Schär mix C eller Semper fin mix, da disse har ret gode bageenskaber. Sidstenævnte er dog tilføjet både sukker og bagepulver så det skal man tage højde for når man bruger det.

Resultatet af bundene overraskede mig positivt. Det er kun muligt at smage at bundene er glutenfri, hvis man samtidigt smager bunde med hvedemel i, og her er det stadig svært at smage forskel.
Med den almindelige opskrift vil jeg bage bundene samlet og derefter flække dem i 3, men med glutenfri mel vil jeg bage bundene hver for sig, for at undgå at de ikke bliver ordenligt bagt.


Opskrift (passer til 3 bunde i en 26 cm kage)

• 12 (ikke kolde) æg, delt i blommer og hvider.
• 100 g rørsukker
• 1,5 tsk bagepulver (glutenfri)
• 150 g Schär mix C
• 75 g finthakkede nødder (gerne blanding af hasselnødder og mandler)

1. Pisk æggeblommerne med sukkeret til det er lyst og luftigt.
2. Sigt bagepulveret med melblandingen og bland derefter nødderne i.
3. Rør melet sammen med æggeblommerne, uden at røre for kraftigt i det.
4. Pisk æggehviderne skift.
5. Bland lidt æggehvidemasse i æggeblommemassen, og fold derefter æggeblommemassen over i skålen med æggehvider, til det netop er ensartet
6. Hæld 1/3 af dejen  i en bageform der er belagt med bagepapir i bunden (kun bunden, ikke kanterne)
7. Bag ved 200 °C i ca 10-12 minutter. (Tjek med et grillspyd inden du tager den ud. Der må ikke sidde dej på spydet når du tager det ud af kagen)
8. Bag de sidste 2 bunde på samme måde.

Kagen var kun til en person så jeg stak 8 cm bunde ud af en bund

Lækre luftige glutenfri bunde, som på ingen måde er tørre.

Efterårskage

Efterårskage

Velkommen til en hyggelig tid

Nu kan vi ikke komme udenom det mere. Jakken er fundet frem fra skabet, og børnene har fået nye varme jakker, da dem de brugte i det tidlige forår lignede dukketøj på dem. Selvom man ikke lige lægger mærke til det så går tiden rask afsted og det ses oftest på børnenes garderober som oftes udskiftes da trøjerne ikke var ment til at have 3/4 ærmer. Nu er vi i oktober måned og bladene er så småt begyndt at blive farvet i flotte rødlige farver. Det er blevet efterår og det er derfor meget naturligt at det bliver temaet når naboen giver mig frie hænder til en kage som de havde spurgt om jeg kunne lave.

Kagen består af chokoladebunde, fra den ultimative chokoladekage. Jeg har bagt dobbelt portion i en 26 cm form, ved 160°C i ca 1 ½ time. Fyldet er mælkechokolade ganache og hindbærmousse. Den er smurt op med islands smørcreme, som er den lækreste chokoladesmørcreme der findes og er meget nem at lave og arbejde med. På siderne er kagen er der revet chokolade og ovenpå er der blendet chokoladekage, under pynten som er lavet af fondant, som derefter er penslet med pulverfarver (ikke udblødt).

Revet chokolade er lagt på siderne af kagen kort tid efter opsmørring.

Bladene får den naturlige form ved at lægge dem til at tørre
på krøllet staniol.

Håndboldkage

Håndboldkage

Kage til Hjemly Idrætsefterskole

I anledning af at nogle fra mit arbejdes barn skulle slutte på efterskole spurgte de mig om jeg ikke kunne lave en lille kage til dem. Deres søn går meget op i håndbold og det var derfor nærliggende at lave en håndboldkage. Kagen er marmorkage smurt op med Nutellasmørcreme.
Kagen blev nummer 2 ud af over 100 kager, kun overgået af en anden kage, som vandt da smagen var bedre. hvilket jeg godt kan leve med da min skulle transporteres hele vejen fra Næstved til Roskilde og derefter videre til Fyn, og derfor ikke kunne indeholde fyld.



Kagebrættet er betrukket med fondant og penslet med
brun pulverfarve



Kagen efter den er smurt op.



Små fondanttrøjer